En algunas regiones de Alemania, el sabroso boletus castaño (Xerocomus badius) también se conoce como hongo castaño o gorra marrón. A menudo se encuentra debajo de abetos, pinos y hayas y a menudo se confunde con el hongo porcini muy similar. El boletus aromático de la castaña es muy adecuado para la congelación, práctico si ha vuelto a encontrar un buen lugar para las setas.
Los champiñones se congelan mejor escaldados
Prepare las tapas marrones correctamente
Sin embargo, los sombreros marrones deben prepararse a fondo antes de congelarlos: como tantos boletus, su carne también es muy popular entre los caracoles, gusanos y otros animales. Los especímenes más grandes, en particular, a menudo son devorados por completo por los gusanos y, por lo tanto, deben dejarse donde están. Corta los champiñones que encuentres a lo largo en el lugar para verificar si hay gusanos; de lo contrario, puede haber una gran sorpresa en casa. En casa, limpie cuidadosamente los champiñones:
- Corta la parte dura del tallo.
- Retire la esponja de champiñones.
- Revisa los champiñones para detectar una infestación de moho dorado.
- Corte las áreas de alimentación y dañadas.
- Retire la piel del sombrero.
- Retire la suciedad con cuidado con la punta de un cuchillo y un paño húmedo.
Si es posible, los boletes de castaño no deben lavarse, ya que sus tubos absorben agua muy rápidamente. Después de limpiar, corte los champiñones en trozos pequeños.
Congelar tapas marrones
Los sombreros marrones adecuadamente preparados se pueden congelar crudos o preparados. Lo mejor es escaldar los champiñones en agua con sal durante unos minutos antes de congelarlos, o freírlos en mantequilla hasta que estén casi hechos. Los hongos tratados de esta manera se enfrían rápidamente en un baño de agua y se congelan inmediatamente. Primero, precongele los champiñones a menos 20 °C para almacenarlos más tarde al menos a menos 18 °C. Luego se pueden almacenar en el congelador hasta por un año.
Comida Rápida: Congelar gorras marrones preparadas
Por supuesto, es particularmente práctico si ya puede sacar un plato de champiñones preparado del congelador y solo tiene que calentarlo. Para ello, prepare las gorras marrones como desee - deben hervirse, freírse o cocerse al vapor durante al menos 15 minutos a un mínimo de 70 °C - pruébelas y finalmente congele el plato inmediatamente como se describe anteriormente. ¡Enfríe el plato rápidamente y no lo deje a temperatura ambiente durante mucho tiempo! Las tapas marrones preparadas se pueden almacenar en el congelador durante aproximadamente dos o tres meses.
consejos
Los sombreros marrones aromáticos también son muy adecuados para el secado.
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