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No importa si usted mismo recolecta hongos o los compra: casi todos los amantes de los hongos ya se han enfrentado al fenómeno bastante común del "moho" blanco en los hongos frescos. Algunas personas prefieren tirar esos hongos, después de todo, el moho es muy peligroso para la salud. De hecho, sin embargo, suele ser el inofensivo micelio fúngico.
La pelusa blanca en los champiñones no es moho
La pelusa blanca es el micelio.
Lo que comúnmente llamamos "hongo" es básicamente el cuerpo fructífero del hongo que en realidad crece bajo tierra, el micelio. Esta es una red ampliamente ramificada de hilos blancos, que corre a través del suelo o sustrato de cultivo y, a veces, también se nota en los cuerpos frutales muy maduros. Estos secretan esporas para multiplicarse, a partir de las cuales eventualmente crece un nuevo micelio. En este sentido, sus hongos con hilos blancos no son malos, pero solo están muy maduros, por lo que ya se ha formado un nuevo micelio de hongos. Si lo deseas, puedes utilizar estos ejemplares para cultivar tus propias setas o simplemente limpiar el micelio con un paño de cocina. Los hongos definitivamente todavía son comestibles.
¿Cuándo es mejor tirar los champiñones?
Sin embargo, esto solo se aplica mientras los champiñones infundidos con el micelio todavía se vean frescos y crujientes y exudan un agradable olor a champiñón. Sin embargo, definitivamente no debe usarlos (deséchelos en su lugar) si nota lo siguiente:
- Las setas tienen un olor fuerte o desagradable.
- Los champiñones ya no se ven frescos, tienen muchas manchas oscuras.
- Los champiñones están cubiertos con pelusa de colores.
- Los mohos en los hongos suelen ser negros, marrones o verdes.
- Los hongos tienen manchas podridas o mohosas.
En estos casos, ¡solo debe aplicarse una de las características mencionadas! - es imperativo desechar los champiñones, de lo contrario corre el riesgo de intoxicación alimentaria.
Almacenamiento adecuado de champiñones frescos.
Para evitar que los champiñones frescos se enmohezcan, debes (si los compraste) sacarlos de su empaque (generalmente cajas de plástico) y almacenarlos en un lugar fresco, seco y oscuro. El mejor lugar para esto es el compartimiento de verduras del refrigerador, donde los champiñones, envueltos en una toalla de cocina seca y limpia, se mantendrán durante tres o cuatro días. Sin embargo, los champiñones frescos se procesan mejor el mismo día, ya que se echan a perder muy rápidamente debido a su alto contenido de agua y proteínas.
consejos
Por cierto, la pelusa de micelio blanco es típica no solo de los champiñones, sino también de los hongos ostra.