Debido a su alto contenido de proteínas, los champiñones (como todos los demás champiñones) tienen una vida útil muy limitada y se echarán a perder después de un breve periodo de tiempo si no se enfrían. Esto es especialmente problemático con las setas de supermercado envasadas, que se echan a perder en muy poco tiempo debido al desfavorable envase de plástico, a menudo directamente en la tienda. Por esta razón, debe comprar productos sueltos si es posible.

Si las setas huelen mal, no se deben comer

Así es como puedes saber si los champiñones siguen siendo buenos

Puedes reconocer las setas frescas por estas características:

  • cabeza cerrada máxima semicerrada
  • Las láminas son de color marrón claro a medio.
  • La tapa y el tallo se sienten secos y firmes.
  • Las interfaces son brillantes
  • El champiñón es crujiente y huele agradablemente a champiñón terroso.

Si los champiñones se ven y huelen como se describe, todavía están buenos y definitivamente se pueden usar. Incluso los moretones menores, reconocibles por la decoloración marrón en la tapa y/o el asa, no representan un problema.

¿Cómo se reconoce el moho en las setas?

A veces, se pueden ver hilos blancos finos en hongos que, por lo demás, aún se ven bien, que en casos avanzados literalmente cubren los hongos. Esto no es moho, sino el micelio fúngico, que ahora forma una nueva red fúngica. Proviene de las esporas que incluso los hongos de los supermercados todavía secretan y se pueden comer o eliminar de manera segura frotando suavemente con una toalla de papel de cocina. Por cierto, estos cuerpos frutales cubiertos de micelio también se pueden usar para cultivar sus propios hongos.

¿Cuándo es mejor tirar los champiñones?

El moho en los champiñones nunca es blanco, sino mayormente negro. ¡Por favor, no corte esta área y use los hongos afectados de todos modos! Deseche los champiñones mohosos o está jugando con su salud. También debe desechar y preferiblemente no usar hongos que tengan una o más de las siguientes características:

  • El hongo se siente esponjoso a grasoso
  • olor desagradable y pútrido
  • puntos marrones o incluso negros distintos

Si los champiñones aún huelen bien pero tienen láminas oscuras, superficies de corte oscuras y manchas oscuras en el sombrero y el tallo, ya no están frescos. Sin embargo, todavía se pueden usar en tal caso, siempre que retire el tallo por completo y cocine los champiñones muy bien. Solo que el sabor no será tan aromático como con los champiñones frescos.

consejos

Si quiere estar seguro y quiere usar hongos lo más frescos posible, simplemente puede cultivarlos usted mismo. Esto también funciona en el balcón, en el jardín e incluso en el sótano fresco.

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