Dado que los hongos ostra, como todos los hongos, contienen mucha agua, son sensibles a la luz, el calor y la presión y, por lo tanto, no se conservan por mucho tiempo. El almacenamiento adecuado en el refrigerador, así como los métodos de conservación, como el secado y la congelación, pueden mejorar significativamente la vida útil.

Los hongos ostra se pueden conservar bien secándolos

Periodo de validez de las setas de ostra frescas en el frigorífico.

Si compraste las setas de cardo en el supermercado, retira inmediatamente el envoltorio exterior de plástico cuando llegues a casa. Esto evita el intercambio de aire y asegura que los champiñones "sudan", con el resultado de que se forma moho en muy poco tiempo. En su lugar, envuelva los champiñones en un paño limpio y seco y guárdelos en el cajón para verduras del refrigerador. No los limpie ni los corte de antemano, solo haga este trabajo directamente antes de la preparación. Almacenados de esta manera, los sabrosos champiñones se conservarán hasta por cuatro días. Fuera del refrigerador, por otro lado, debe usar hongos ostra dentro de un día.

Haz que las setas de ostra duren más congelándolas

Sin embargo, las setas de ostra también se pueden congelar muy bien y se pueden almacenar en el congelador (¡no en el compartimento congelador del frigorífico!) a temperaturas de al menos -18 °C durante un máximo de seis meses. Esta es la mejor manera de congelar hongos comestibles:

  • Limpiar las setas de ostra con cuidado con la ayuda de un cepillo y un papel de cocina.
  • ¡No laves los champiñones, ni siquiera con agua corriente!
  • Corte la presión y otras áreas dañadas.
  • Cortar los champiñones en trozos del tamaño de un bocado.
  • ¡No blanquee los hongos ostra antes de congelarlos!
  • Congele rápidamente los champiñones ostra crudos y preparados en el congelador preenfriado.

Las setas de ostra secas tienen una vida útil particularmente larga

Por otro lado, las setas de ostra secas se pueden conservar durante al menos un año y, a diferencia de las setas frescas o congeladas, incluso ganan en sabor. Lo mejor es secar los champiñones en un deshidratador, pero un horno comercial también es muy adecuado.

  • Limpiar las setas de cardo y cortarlas en láminas finas.
  • ¡No lave los champiñones destinados a secarse, ni siquiera brevemente!
  • Precaliente el horno a 50 a un máximo de 70 °C.
  • Coloque los champiñones sin apretar sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Pon la hoja en el horno.
  • Pega una cuchara de madera o algo similar entre la puerta y el horno para dejar un espacio estrecho.
  • Seque los champiñones durante varias horas.

consejos

Antes de envasar los champiñones secos, asegúrese de que no contengan absolutamente nada de humedad. De lo contrario, se enmohecerán muy rápidamente y ya no se podrán utilizar.

Categoría:

Huerta