En la naturaleza, el hongo ostra, también conocido como hongo ostra o hongo de ternera, se puede encontrar en los troncos de árboles caducifolios vivos y muertos, especialmente a finales de otoño e invierno. Es un excelente hongo comestible cuya carne gruesa y firme tiene un sabor muy suave y aromático. Como todas las setas, Pleurotus ostreatus, como se le llama en la jerga técnica, no tiene una vida útil muy larga.

Los hongos ostra se congelan mejor crudos

Congelar setas de ostra crudas

Sin embargo, los hongos ostra se pueden congelar muy bien y hacer que duren más. Lo mejor es limpiar cuidadosamente los champiñones frescos y cortar las áreas dañadas (como hematomas). No lave ni blanquee los champiñones; esto a veces se recomienda, pero no se recomienda por su sabor y textura. Como todos los hongos, los hongos ostra absorben agua rápidamente, lo que finalmente afecta gravemente el sabor. En su lugar, pique o rebane los champiñones crudos bien limpios y congélelos inmediatamente después de recolectarlos o comprarlos.

¿También puedes congelar hongos ostra preparados?

Los champiñones o los platos de champiñones que ya se han preparado también se pueden congelar bien si los enfría inmediatamente después de cocinarlos o freírlos y los coloca en el congelador. Si dicho plato se deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo, numerosas bacterias se multiplican en él, lo que a su vez puede causar intoxicación alimentaria si dicho plato se descongela y se come. Además, los champiñones que se han congelado y descongelado nunca deben volver a descongelarse.

¿Cuánto tiempo pueden durar los hongos ostra congelados?

El tiempo de conservación de las setas de ostra congeladas depende de varios factores. Cuanto más frescos estén los champiñones en el congelador, más tiempo permanecerán allí. Las setas de ostra recién recolectadas se pueden almacenar en el congelador a un mínimo de -18 °C durante unos diez meses, pero las setas de los supermercados, que nunca se sabe cuántos años tienen, no deberían durar más de seis meses. Incluso en el congelador de un frigorífico, en el que solo se pueden generar unas pocas temperaturas bajo cero, los champiñones solo se pueden conservar durante unas pocas semanas. Los platos preparados con champiñones, por otro lado, se conservan durante un máximo de dos a tres meses.

Descongele correctamente las setas de ostra congeladas

Nunca debe descongelar los champiñones ostra congelados y solo luego prepararlos; esto los hará rápidamente "flácidos" y les dará una consistencia gomosa. Lo mejor es descongelar los champiñones aún congelados directamente en una sartén o cacerola con grasa caliente o caldo/agua caliente.

consejos

Los hongos ostra son particularmente frescos si los cultivas tú mismo y los cortas de la paca de paja justo antes de prepararlos.

El diario del jardín frescura ABC

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