Los hongos se encuentran entre los hongos comestibles más populares. Hay alrededor de 50 especies diferentes en la naturaleza, muchas de las cuales son comestibles, pero algunas son venenosas. El hongo cultivado es el hongo más comúnmente cultivado en el mundo. Ahora hay varias variedades disponibles, como el hongo de piedra, el hongo marrón o el hongo blanco. Pero ya sea del bosque, del prado o del supermercado: los champiñones recién cortados no se conservan por mucho tiempo y, por lo tanto, deben procesarse rápidamente o conservarse.

Los champiñones solo se pueden conservar en el frigorífico unos días.

Periodo de validez de los champiñones frescos.

Los champiñones frescos se pueden conservar en la nevera un máximo de cuatro días, y fuera de la nevera suelen echarse a perder al cabo de un día. Por el contrario, puedes guardar los champiñones limpios y cortados en el congelador (¡no en el congelador!) a 18 °C durante entre seis y diez meses. Los champiñones secos durarán aún más siempre que se almacenen correctamente. Los champiñones secos deben estar en un lugar oscuro y fresco y en un recipiente hermético.

Almacene los champiñones frescos correctamente

Si solo desea almacenar champiñones frescos dentro o fuera del refrigerador por un corto tiempo, es mejor quitar el empaque exterior de plástico de los champiñones del supermercado. Si los champiñones se quedan adentro, se enmohecerán muy rápidamente y luego tendrán que desecharse. Los champiñones también deben limpiarse y cortarse justo antes de procesarlos, ya que esto los mantendrá frescos por más tiempo. Incluso los residuos de tierra y sustrato adheridos no deben eliminarse cuando se almacena en el refrigerador. Los champiñones se conservan mejor en el compartimento de verduras del frigorífico. Si no hay espacio, guárdelos en un lugar aireado, oscuro y bastante fresco.

Conservar champiñones frescos

Los champiñones frescos también se pueden conservar durante más tiempo congelándolos, secándolos, hirviéndolos o enlatándolos. La ventaja de la conservación en este caso no es solo la mayor vida útil, sino también la intensificación del aroma, especialmente los champiñones secos tienen un aroma a champiñón particularmente fuerte. Los champiñones secos deben remojarse en agua fría durante aproximadamente dos horas antes de la preparación. El agua de encurtido agregada al plato puede proporcionar un sabor adicional. Los champiñones congelados no deben descongelarse, sino agregarse directamente a la grasa caliente o al líquido caliente.

¿Se pueden recalentar champiñones que ya se han cocinado?

En principio, puede recalentar los champiñones que ya han sido preparados. Sin embargo, para prevenir intoxicaciones alimentarias, debe observar los siguientes consejos:

  • No deje los platos de champiñones o las sobras a temperatura ambiente durante mucho tiempo.
  • En su lugar, enfríelos lo más rápido posible y guárdelos en el refrigerador.
  • Los platos de champiñones recién preparados se pueden conservar mediante congelación rápida.
  • Una vez recalentados, los champiñones no se deben volver a congelar ni refrigerar y recalentar.

Sobre todo, se requiere precaución si ha agregado perejil a un plato de champiñones: esto hace que el plato se agrie rápidamente y, por lo tanto, solo debe agregarse cuando finalmente se use.

consejos

Es particularmente práctico cultivar hongos usted mismo. Luego, puede cortar exactamente la cantidad de champiñones que necesita justo antes de la preparación.

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