Puedes encontrar hasta 30 semillas de lechuga escarola diferentes en tiendas especializadas. Así que la elección es difícil. A continuación, aprenderá cómo difieren las variedades de escarola individuales y cuándo se siembra y cosecha qué variedad.
Algunas variedades de escarola son más rizadas que otras
Endibias de verano e invierno
En general, se distingue entre endibias de verano y de invierno. La división indica una tendencia en la siembra y la cosecha. La escarola de verano se siembra y cosecha un poco antes, mientras que la escarola de invierno a menudo se puede cosechar en noviembre o incluso en diciembre. La escarola de invierno es más resistente al invierno y también se puede almacenar mejor que la escarola de verano. La escarola debe consumirse lo antes posible después de la cosecha.
| nombre de la variedad | sembrar al aire libre | cosecha | Características especiales |
|---|---|---|---|
| Escarola de verano amarilla de corazón | junio a julio | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | Cabezas grandes, resistentes |
| escarola de escarola | mediados de junio a agosto | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | Cabezas grandes y pesadas, se pueden almacenar por más tiempo |
| raza | julio a agosto | Desde septiembre | corazon amarillo |
| escarola, escarola más verde | junio a agosto | septiembre a diciembre | Tardío, robusto, almacenable |
| Escarola Bionda a cuore pieno | mediados a finales de junio | octubre a noviembre | |
| Endibia Eminencia | mediados de junio a principios de agosto | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | corazón amarillo, muy resistente |
| Escarola Romanesca Da Taglio (hojas rizadas) | abril a octubre | mayo a noviembre | Hojas fuertes y dentadas |
| Escarola rizada romana | enero a diciembre | enero a diciembre | Se puede cultivar todo el año. |
| Escarola Grobo | mediados de junio a principios de agosto | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | De rápido crecimiento, alto rendimiento, resistente a los pernos |
| diva de la escarola | junio a julio | julio a septiembre | Crecimiento rápido, autoblanqueamiento |
| Escarola Eros | finales de mayo a finales de julio | julio a octubre | A prueba de pernos, resistente |
| Frissee Escarola Crono | mediados de junio a principios de agosto | Antes de las heladas por debajo de -5 grados | Rizado fino, de alta calidad. |
| Escarola Bionda A Cuore Pieno (Hojas Enteras) | junio a septiembre | septiembre a diciembre | Hojas tiernas, crujientes, llenas de corazón. |
| Escarola bobada 3 Sel. Compacta (de hoja entera) | junio a septiembre | septiembre a diciembre | Compacto, cabezas grandes, con volantes |
| Escarola Scarola Cornetto Di Bordeaux (hoja entera) | junio a septiembre | septiembre a diciembre | hojas en forma de corazon |
El contenido nutricional de las endibias
Las endibias son deliciosas y saludables. Sobre todo cuando son recién salidas de la huerta. Aquí hay una descripción general de los valores nutricionales más importantes por cada 100 gramos:
- Sodio: 22mg
- Potasio: 314mg
- Vitamina A: 2167 mcg
- Calcio: 52mg
- Vitamina C: 6,5 mg
- Hierro: 0,8 mg
- Magnesio: 15mg