No necesariamente tienes que haber vivido en la Edad Media para comer goutweed. Incluso hoy, o hoy más que nunca (las verduras cultivadas y similares carecen de nutrientes), esta hierba es valiosa. ¡Tanto su sabor y su libre disponibilidad como sus poderes curativos son convincentes!

El anciano molido es comestible y saludable.

¿Qué se puede comer de la gota?

Incluso los antiguos romanos y las personas que padecían hambrunas en tiempos de guerra apreciaban a Giersch. Comían principalmente sus hojas. Pero las flores y frutos con las semillas también se pueden comer sin dudarlo. Solo debes alejarte de las raíces. Contienen una sustancia tóxica.

¿Cómo sabe la gota?

Si comes saúco molido crudo, encontrarás que su sabor recuerda vagamente al perejil. También se puede degustar un aroma como el de la zanahoria. Cuando se cocina, la gota sabe a espinaca. Por ello, también se considera un buen sustituto de las espinacas.

Básicamente, las plantas jóvenes tienen un sabor más suave y delicado. ¡Deberías preferir estos! Las plantas más viejas saben más picantes, ácidas y duras. Son más adecuadas para secar y cocinar, mientras que las plantas jóvenes también pueden ser un manjar crudo.

Época de recolección: Antes y durante la floración, pero también después

El saúco terrestre tiene una larga temporada de crecimiento. A menudo se puede encontrar aquí y allá, incluso en un invierno templado. La mejor época de recolección es en primavera, entre abril y mayo. Entonces comienza el apogeo. Puedes cosechar las flores cuando están en flor. Los frutos luego maduran con las semillas. Básicamente, puedes cosechar gotitas durante toda la temporada.

Usa goutweed en la cocina - ideas de preparación

Lo más habitual es utilizar las hojas. Primero se deben quitar los tallos. Aquí hay algunas ideas para la preparación:

  • zalamero
  • jugos
  • quark de hierbas silvestres
  • Cubierta de pizza
  • salsas para pasta
  • como espinacas con patatas
  • Sopa
  • pesto
  • galletas
  • ensalada
  • huevos revueltos

Usa las flores, frutos y semillas.

Puede usar las flores de goutweed para extractos de agua fría o empanizarlas y freírlas u hornearlas como flores de saúco. Las frutas o semillas tienen un sabor fuerte y son perfectas para ensaladas, por ejemplo en combinación con semillas de ortiga, o como especia para guisos. Lo ideal es triturarlos con un mortero antes de utilizarlos.

Usa la gota como planta medicinal

Para poder utilizar el saúco molido como hierba medicinal durante todo el año, se puede secar. Se puede hacer un té aromático a partir de las hojas. Esto ayuda con la gota, el reumatismo y la artritis, entre otros.

Además, el té tiene un efecto antiespasmódico, depurativo y digestivo. Al recolectar, tenga cuidado de no confundir la gota con sus contrapartes venenosas, como la cicuta y el perejil de perro.

consejos

Giersch no solo es extremadamente saludable para los humanos. Las mascotas como los conejillos de indias y los conejos también se benefician de su abundancia de nutrientes.

Categoría:

Hierbas