La alholva (Trigonella foenum graecum), también conocida como heno griego o trébol de cuerno de vaca, se ha cultivado como planta alimenticia, medicinal y de especias durante unos 5000 años. Especialmente en la India y en muchos países asiáticos y árabes, el fenogreco también se cultiva comercialmente para el consumo alemán, pero también se puede cultivar para uso doméstico en la cocina en el propio jardín. En el siguiente artículo aprenderá cómo funciona.

La alholva es un germen oscuro

Selección del sitio y preparación del suelo.

Debido a su origen en Asia Menor, el fenogreco anual prefiere un lugar soleado, seco y protegido. El suelo debe ser arcilloso y también bastante seco. Además, el sustrato de la planta no debe contener demasiado nitrógeno, por lo que se debe evitar iniciar la fertilización con fertilizantes con alto contenido de nitrógeno (especialmente virutas de cuerno,(32,93€) estiércol y compost). Excave bien la tierra y use un rastrillo para desmenuzar las migas lo más finamente posible.

Siembra y cuida el fenogreco.

La alholva se siembra mejor directamente al aire libre entre abril y junio (incluso más tarde con un clima desfavorable). Tire de las filas a unos 20 centímetros de distancia en la cama de plantación, incluso las semillas relativamente grandes se plantan a la misma distancia. Dado que es un germen oscuro, el fenogreco debe colocarse aproximadamente a un centímetro de profundidad en el suelo. El sustrato debe mantenerse uniformemente húmedo hasta la germinación, pero nunca mojado. También puede proteger el área de semillas de las aves depredadoras. La planta florece entre junio y julio.

Cosecha y uso de fenogreco

Los brotes, llamados brotes, se pueden cosechar solo unos días después de que la semilla ha brotado y se comen crudos o como verdura. Las hojas, por su parte, se pueden utilizar a partir de unas seis semanas, y las semillas a partir de las doce semanas (entre agosto y septiembre). En particular, las semillas, que tienen un sabor muy intenso, solo deben usarse con moderación y, por lo tanto, son las más adecuadas para mezclas de especias. No en vano, el fenogreco es un ingrediente esencial en varias mezclas de curry indio. Las hojas también se pueden secar y usar como especia para sopas, guisos, para hornear pan y para platos de queso.

consejos

La alholva se considera un portador de cultura porque también crece en suelos muy salinos y no solo tolera las altas concentraciones de sal, sino que también extrae la sal del suelo.

Categoría:

Hierbas