En primavera, el ajo silvestre fresco del bosque cercano o de su propio jardín es una importante especia de temporada en muchos hogares europeos. Si no está seguro de la diferencia exacta entre el ajo silvestre y las plantas de aspecto similar, puede ser peligroso.

El ajo silvestre y el lirio de los valles son confusamente similares

Reconocer el ajo silvestre por su apariencia y olor

Las hojas y las flores del ajo silvestre alcanzan una altura de unos 20 a 50 centímetros y crecen a partir de un bulbo largo en el suelo cuando la nieve se derrite en marzo. Las hojas verdes frescas se estrechan en los extremos y tienen un grano longitudinal. En mayo, aparecen las flores blancas del ajo silvestre, agrupadas en bolas redondas, de modo que claros enteros del bosque se transforman a menudo en una alfombra verde y blanca de ajo silvestre. Puedes reconocer el ajo silvestre con relativa claridad si aplastas la hoja y la frotas entre los dedos. El ajo silvestre desprende un olor que recuerda notablemente al ajo. Existe el riesgo de confundir el ajo silvestre con vecinos venenosos en forma de:

  • lirio de los valles
  • cólquico
  • especímenes más jóvenes y sin manchas del aroid manchado

La diferencia entre el ajo silvestre y el lirio de los valles.

Visualmente, las hojas de lirio de los valles y ajo silvestre diferían solo ligeramente. El reconocimiento preciso sería más fácil cuando ambas plantas florecen en mayo, pero el ajo silvestre generalmente se cosecha antes de que florezca el ajo silvestre debido a su sabor aún más aromático. El riesgo de confusión solo se puede minimizar oliendo las hojas. Si frota varias hojas en sucesión entre los dedos para determinar la especie de la planta, debe lavarse bien las manos en el medio. De lo contrario, aún podría confundir las dos especies si percibe el olor a ajo en sus manos de una muestra anterior con ajo silvestre como perteneciente a la muestra actual cuando prueba el lirio de los valles.

Azafrán de otoño y ajo silvestre en comparación

Las hojas de los azafranes de otoño que brotan en primavera también parecen engañosamente similares a las del ajo silvestre y, a veces, pueden crecer cerca unas de otras. Para distinguir el azafrán de otoño altamente venenoso del sabroso ajo silvestre, es necesaria una prueba de olor de las hojas trituradas. Mientras que el ajo silvestre huele fuertemente a ajo, la hoja del azafrán de otoño es casi inodora. Dado que ambas especies de plantas también pueden crecer en stocks mixtos, incluso los recolectores de ajo silvestre experimentados deben tener mucho cuidado al buscarlos.

El aroide manchado

También sería fatal confundir el ajo silvestre con las hojas tiernas del arum manchado, ya que comerlo puede provocar una intoxicación fatal. Sin embargo, incluso las hojas jóvenes del aroid, que aún no tienen la característica forma de flecha, pueden distinguirse visualmente del ajo silvestre. Las nervaduras de sus hojas no corren en dirección longitudinal como en el ajo silvestre, sino en direcciones irregulares y no tienen nervios paralelos.

consejos

En caso de duda, los recolectores de hierbas sin experiencia deben mantenerse alejados del ajo silvestre. El ajo silvestre de su propia plantación o del minorista elimina en gran medida el riesgo de confusión.

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Hierbas