Los frijoles son verdes o amarillos, todos lo saben. Pero, ¿qué hay detrás de los términos frijol verde y frijol princesa o frijol ayocote, frijol arbustivo y ayocote? ¿Conoces también las aromáticas variedades azules? Son un manjar rico en vitaminas y se vuelven verdes cuando se cocinan.

Hay cientos de diferentes tipos de frijoles

¿Judías verdes, judías verdes, judías cortadas o judías verdes?

Las judías verdes, las judías verdes y las judías verdes se conocen por la oferta del supermercado y por las recetas de cocina. Sin embargo, esto no describe las variedades, sino los posibles usos.

Como judía verde, simplemente resume todas las judías juntas. El frijol princesa tampoco es una variedad separada, sino un frijol particularmente tierno que se cosecha temprano. Las judías verdes saben mejor cortadas en trozos pequeños como verdura o sopa. Las judías verdes son judías jóvenes que son fáciles de romper.

Judías verdes, judías verdes y judías arbustivas

Los tres grandes grupos de la verdura rica en vitaminas se denominan frijoles de caña, frijoles de arbusto y frijoles de fuego. Los frijoles polares y arbustivos pertenecen a los frijoles de jardín. Se cultivan en Europa desde el siglo XVI.

Se diferencian según el crecimiento. Los frijoles arbustivos crecen bajos como un arbusto, los frijoles trepadores suben a un enrejado. Ambas tienen vainas redondas o planas que miden entre 5 y 30 cm de largo, según la variedad.

Los frijoles corredores se cultivan principalmente por sus flores. Trepan cercas y enrejados, sus semillas también son comestibles cuando se cocinan.

Frijoles populares

  • Adriana: 14 cm de largo, vainas verdes, variedad media tardía a tardía, 50 cm de altura, apta para judías verdes
  • Berggold: variedad robusta, vainas amarillas, 12 - 14 cm de largo, sin hilos, ensalada o judías verdes
  • Saxa: vainas redondas, de 13 cm de largo, sin hilo, judías verdes

Frijoles polares de alto rendimiento

  • Goldmarie: amarillo dorado, vainas planas, de 20 cm de largo, variedad confiable para exteriores e invernaderos,

frijol de cera

  • Neckargold: muy productivo,
  • Mathilda: vainas redondas de 15 cm de largo, filete de frijol, cosecha temprana
  • Tamara: vainas de ancho medio, de hasta 28 cm de largo, muy productivas

Habichuelas (habichuelas) para macetas y vallas

  • Lady Di: flores de color rojo fuego, vainas de 25 - 30 cm de largo, habas cortadas muy aromáticas, variedad robusta
  • Claro de luna: flores blancas, de 30 cm de largo, sin hilo, granos tiernos cortados
  • St. George: flores rojo-blancas, aromáticas, frijol sin hilo, cosecha temprana

¡Ah, sí, los azules!

  • Blauhilde: frijol ayocote, de 25 cm de largo, vainas de color violeta profundo sin hilos, sabor fuerte
  • Bluevetta: frijol arbustivo, 15 cm de largo, vainas delicadas, particularmente aromáticas, flores violetas

consejos

Las variedades "Borlotto" (frijol arbustivo), "Canadian Wonder" (frijol rojo) y "Merveille de Piemonte" (judía verde) son adecuadas como frijoles secos.

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Huerta