Las nueces no solo son deliciosas, también son extremadamente saludables gracias a los alrededor de 90 nutrientes que contienen. Si tienes tu propio nogal, puedes recoger las nueces maduras a partir de mediados de septiembre. Limpiados, bien secados y almacenados adecuadamente, pueden conservarse durante muchos meses.
Las nueces no deben mojarse demasiado.
cosechar nueces
Deje las nueces en el árbol el mayor tiempo posible y no las derribe. Esta es la única forma de asegurarse de que las nueces estén maduras, lo cual se puede notar cuando la cubierta exterior suave se abre de golpe. Solo entonces se ha desarrollado el sabor completo.
Recoja las nueces caídas regularmente para que no comiencen a enmohecerse o pudrirse. También debe recoger nueces que estén infestadas con la mosca de la fruta de la nuez y otras plagas y desecharlas en la basura doméstica para protegerlas contra nuevas infestaciones.
Quitar la piel de las frutas
Primero necesitas pelar las pieles de las frutas blandas. Dado que estos contienen taninos que tiñen fuerte, asegúrese de usar guantes y ropa vieja o un delantal cuando realice este trabajo.
- Retire la piel exterior con las manos.
- Luego use un cepillo duro para eliminar cualquier residuo de cáscara que se pegue.
Lave las nueces, ¿o no?
Esta pregunta ha ocupado a los fanáticos de las nueces durante muchos años. Un argumento a favor del lavado es que la suciedad se seca literalmente en la madera de la nuez durante el secado y luego ya no se puede eliminar.
Por otro lado, el tratamiento húmedo puede provocar el crecimiento de moho. Muchas nueces tienen pequeñas grietas y fisuras en la cáscara a través de las cuales puede penetrar el agua. Como resultado, el grano se estropea y la nuez debe desecharse.
Si desea lavar las nueces, proceda de la siguiente manera:
- Limpiar las nueces muy brevemente con un chorro fuerte de agua.
- Escurrir todo muy bien.
- Extienda las nueces para que se sequen inmediatamente después.
secado de nueces
La forma más fácil de almacenar nueces sin perder calidad es secarlas. Para hacer esto, proceda de la siguiente manera:
- Seque las nueces en el interior a temperatura ambiente. El horno o el deshidratador no son tan adecuados, ya que la grasa de la nuez se vuelve rancia rápidamente a temperaturas más altas.
- Distribuya las nueces en rejillas grandes, en cajas viejas de frutas o en papel periódico.
- Asegúrate de que las conchas no se toquen entre sí.
- Voltee las nueces cada dos días si es posible. Esto previene el crecimiento de moho y asegura un secado uniforme.
- Controle la cosecha de nueces con regularidad y deseche las nueces cuyas cáscaras se hayan abierto.
- Las nueces tardan de cuatro a seis semanas en secarse por completo.
Puedes reconocer las nueces secas por las siguientes características:
- Abra las nueces con un cascanueces, ábralas con un fuerte crujido. - La semilla de la nuez es ligeramente quebradiza y se encuentra seca por fuera en la cáscara.
- Si su consistencia es más bien blanda y recuerda a la goma, las nueces deben seguir secándose durante algún tiempo.
consejos
Para el almacenamiento, llene las nueces en una red de cebollas o en un saco de papas y cuelgue todo en un lugar aireado, seco y fresco. Las nueces se pueden almacenar aquí hasta por dos años.