La col de Saboya es un clásico de la cocina de invierno. Es perfecto para hacer un estofado sustancioso, que puede usar para llevar una comida caliente a la mesa después de una larga caminata o un día de trabajo.
El estofado de col de Saboya es delicioso y se conserva muy bien
Hervir el guiso de col rizada
Primero esteriliza los vasos y déjalos escurrir sobre una toalla. Son adecuados los frascos clásicos con tapa de vidrio, anillo de goma y clip de metal o recipientes con tapa giratoria y un sello intacto.
Ingredientes:
caldo
- 2 rebanadas de carne para sopa (350 - 500 g)
- 3 zanahorias
- ½ puerro
- 1 rodaja de apio
- 5 granos de pimienta
- 3 hojas de laurel
- 1 - 2 bayas de enebro
estofado
- ½ col rizada
- 6 papas cerosas
- 5 zanahorias
- sal y pimienta para probar
preparación
- Cocine un caldo fuerte de carne de res, verduras y especias. El tiempo de cocción no debe exceder los 30 minutos para que la carne aún tenga cierto mordisco.
- Durante este tiempo, pele y corte en dados las patatas y las zanahorias.
- Cortar el tallo de la col, enjuagar las hojas y cortar en tiras finas.
- Retire el relleno y la carne del caldo.
- Hervir las zanahorias en el caldo durante 5 minutos.
- Agregue las papas y continúe cocinando por 5 minutos.
- Añada la carne picada y la col rizada al estofado y déjelo hervir brevemente.
- Vuelve a probar.
- Vierta todo en los vasos preparados. Debe haber un borde de 2 cm en la parte superior.
- Limpie el borde del vaso y coloque la tapa.
condensar
- Coloque los frascos en la rejilla de la máquina de conservas. No deben tocar.
- Vierta el agua de modo que los recipientes estén al menos a la mitad en ella.
- Lata a 98 grados durante 120 minutos.
- Retirar con una cuchara de cristal y dejar enfriar.
- Verifique que se haya formado un vacío en todos los frascos.
- Etiquete, almacene en un lugar fresco y oscuro.
Si ha trabajado muy limpiamente, el guiso cocido se conservará alrededor de un año.
consejos
Nunca use caldo granulado ya preparado para la conservación. El extracto de levadura agregado haría que los vasos se abrieran nuevamente y se echaran a perder.