A primera vista, el salsifí negro no parece especialmente apetecible con su piel oscura. Sin embargo, peladas y preparadas, las finas raíces son de un blanco brillante y tienen un sabor extremadamente exquisito. Para que los espárragos de invierno duren más, puedes congelarlos. Descubre cómo aquí.

El salsifí negro debe blanquearse antes de congelarse

Limpiar y pelar salsifí

Como suele haber mucha tierra adherida a los espárragos de invierno, primero debes fregar los tallos a fondo con agua corriente con un cepillo para verduras.

Proceda de la siguiente manera al pelar el salsifí:

  • Use un delantal y guantes ya que la savia lechosa es muy pegajosa y deja manchas oscuras.
  • Retire la piel finamente con un pelador de verduras.
  • Para hacer esto, sostenga la varilla debajo del agua corriente para que el jugo que se escapa se enjuague.
  • Para mantenerlos bonitos y blancos, coloque inmediatamente el salsifí pelado en un recipiente con agua fría con un chorrito de jugo de limón o vinagre.
  • Enjuague bien los utensilios de cocina inmediatamente después del trabajo. Si la savia es difícil de lavar, gotee un poco de aceite sobre la mancha y limpie con un trozo de papel de cocina.

salsifí blanquear

  1. Pon a hervir una olla de agua con un chorrito de vinagre.
  2. Blanquee los espárragos de invierno durante unos dos minutos.
  3. Retire las verduras con una espumadera y colóquelas inmediatamente en un recipiente con agua helada.

Congelar espárragos de invierno

  1. Cortar el salsifí en trozos del tamaño de un bocado.
  2. Colócalos en una bandeja y mételos en el congelador durante unas horas.
  3. Vierta en recipientes para congelar. Por esta medida, las piezas se pueden quitar individualmente.
  4. Alternativamente, puede dividir las verduras directamente en bolsas para congelar y congelarlas.

Los espárragos de invierno conservados de esta manera se mantendrán durante unos seis meses. El salsifí congelado no necesita descongelarse antes de su preparación. Simplemente puede poner las piezas en agua hirviendo y cocinar durante unos quince minutos.

consejos

Guarda el salsifí negro fresco, envuelto en un paño de cocina ligeramente húmedo, en el compartimento de verduras del frigorífico. Los polos duran de dos a tres semanas aquí.

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