Desde principios de junio, el saúco empieza a florecer en nuestros jardines. Puede utilizar las umbelas intensamente perfumadas en la cocina para hacer un jarabe fino. En otoño, las bayas de saúco enriquecen la dieta y aportan muchas vitaminas valiosas y sustancias vegetales secundarias.

El sirope de flor de saúco es fácil de hacer y muy sabroso

Hacer jarabe de flor de saúco

Imprescindible en "Hugo", un trago largo refrescante y muy aromático.

Ingredientes:

  • 30 racimos de flores de saúco
  • 750 gramos de azúcar
  • 2 limones orgánicos
  • 2 litros de agua

preparación

  1. No lave las umbelas, pero déjelas extendidas brevemente para que los animales puedan escapar.
  2. Luego corta los tallos gruesos.
  3. Ponga las flores de saúco en un recipiente grande con los limones lavados y cortados en rodajas y llénelo con agua.
  4. Tapar y dejar en la nevera durante dos días.
  5. Colar a través de un tamiz en una cacerola.
  6. Vierta el azúcar y caliente mientras revuelve.
  7. Verter caliente en biberones previamente esterilizados y sellar inmediatamente.
  8. Dejar enfriar boca abajo.

jugo de saúco

Las bayas de saúco contienen oligoelementos valiosos como hierro y potasio, así como una gran cantidad de vitamina C. El jugo de saúco calentado es un remedio casero probado que alivia el resfriado.

Solo use frutas de saúco negro, ya que las bayas de saúco enanas son venenosas. Solo recolecte las bayas usted mismo si puede identificarlas con certeza.

ganar jugo de saúco

  1. Lava bien las bayas de saúco.
  2. Quita los tallos, descartando las frutas antiestéticas y los tallos.
  3. Poner en una olla. Vierta suficiente agua para que el fondo quede bien cubierto de líquido.
  4. Hervir las bayas de saúco durante unos cinco minutos. Deben ser suaves.
  5. Coloque una estopilla o estopilla en un colador, colóquelo sobre un tazón grande y vierta las bayas.
  6. Escurrir el líquido y exprimir bien la fruta, por ejemplo con un cucharón.
  7. Verter el jugo obtenido en botellas previamente esterilizadas.
  8. Cerrar y colocar sobre la rejilla de la máquina conservante.
  9. Vierta suficiente agua para que al menos la mitad del jugo de saúco quede sumergido.
  10. Hervir a 90 grados durante 30 minutos.

Preparado de esta manera, el jugo de saúco se mantendrá de tres a seis meses.

Si lo deseas, puedes añadir 400 - 500 g de azúcar por cada dos kilos de fruta limpia. Hervir el jugo con el azúcar y verterlo en botellas previamente esterilizadas mientras hierve. Debido al azúcar añadido, el jugo de saúco se puede conservar hasta nueve meses.

consejos

Del jugo obtenido puedes cocinar una mermelada aromática. Sabe muy bien si usas la mitad de saúco y otra fruta como manzana o pera para la mermelada.

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