En los jardines silvestres, los arbustos de saúco son una característica definitoria. Están muy extendidas en los bosques nativos y proporcionan no solo frutos comestibles sino también flores aromáticas. La temporada comienza en primavera cuando las umbelas de las flores están completamente abiertas.
Las flores de saúco se pueden cosechar a principios del verano.
temporada de cosecha
Debido a su versatilidad, el anciano negro tiene una temporada particularmente larga. El período de floración de esta especie se extiende de mayo a julio, mientras que sus frutos están listos para la cosecha de agosto a septiembre. Las flores y las bayas proporcionan ingredientes para la cocina.
La baya del saúco prospera aquí
En Europa Central, Sambucus nigra es una de las especies de arbustos más comunes. El árbol es poco exigente y robusto, lo que es ventajoso por su amplia distribución. Esta planta resistente a las heladas prefiere condiciones de semisombra y crece en suelos semipesados o arenosos. Idealmente, son ricas en nitrógeno y ofrecen condiciones frescas. Los suelos arcillosos ligeramente ácidos son una base perfecta para el crecimiento.El saúco es una especie típica en zonas con malas hierbas, en claros de bosques o al borde de los caminos.
Planta
Si desea cultivar el arbusto usted mismo en el jardín, puede tomar esquejes en pleno verano. Estos deben tener unos diez centímetros de largo y no estar completamente lignificados. Reduzca a la mitad todas las hojas para reducir la pérdida de agua. Coloque los brotes en un vaso de agua en un lugar ligero y cálido. Al cabo de unas semanas aparecerán las primeras raíces, por lo que podrás cultivar las plantas jóvenes en macetas.
trasplantar
La planta sin complicaciones se puede plantar en el jardín hasta el comienzo del invierno. Aflojar el subsuelo hasta las capas más profundas y mejorarlo con compost. Pegue las plantas jóvenes en el suelo y presione el sustrato firmemente. Riegue bien la planta y asegure un suministro regular de agua durante el primer año.
Recoger
Las bolsas de tela y las cestas de mimbre son ideales para cosechar las umbelas de flor de saúco, porque las partes de la planta se almacenan aquí sueltas y bien ventiladas. La condensación se forma rápidamente en recipientes de recolección sellables y la calidad disminuye.
Cómo hacerlo bien:
- No rompas las umbelas, sino córtalas con tijeras.
- Agite o golpee suavemente los tallos para eliminar los insectos.
- Proceda con mucho cuidado para que el polen no salga volando.
el tiempo ideal
Las flores son particularmente fragantes cuando el arbusto ha disfrutado de unos días de clima seco y soleado. Recoger las umbelas de las flores por la mañana o por la mañana, porque la intensidad del sabor va disminuyendo a lo largo del día. La lluvia lava el polen, por lo que el aroma es menos intenso. La humedad también fomenta el crecimiento de moho.
consejos
Remoje las flores en leche, tamice las partes de la planta y bata una masa de yema de huevo y azúcar. Agregue esto a la leche de flor de saúco hirviendo a fuego lento y agregue la crema batida después de que se haya enfriado. En el congelador, la mezcla se congela en helado de flor de saúco.