Puedes cultivar fácilmente la rúcula de ensalada en tu propio jardín. Cuando se poda con cuidado, la rúcula brotará una y otra vez, por lo que podrás cosechar las hojas aromáticas durante toda la temporada. La rúcula se puede usar no solo para el pesto, sino también para muchos platos extremadamente sabrosos, como lo demuestran nuestras ideas de recetas.
La rúcula también se puede preparar caliente, por ejemplo, en forma de sopa.
Ensalada de patata con queso feta y rúcula
Esta ensalada va bien con carne asada o comida a la parrilla.
Ingredientes para 4 porciones
- 750 g patatas cerosas
- 250 g de queso feta
- 200 g de rúcula
- 2 cebollas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre de vino
- 1 cucharadita de mostaza
- sal y pimienta para probar
preparación
- Lave y hierva las papas hasta que estén blandas.
- Dejar evaporar brevemente y pelar.
- Exprima a través de un arpa de papa o córtela en rodajas finas.
- Lave la rúcula, centrifugue y corte los tallos. Cortar en trozos del tamaño de un bocado.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos.
- Corta el queso feta en dados.
- Batir el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta para formar una marinada.
- Mezclar con las papas.
- Agregue con cuidado el queso feta, las cebollas y la rúcula.
Sopa fina de rúcula
Sirva baguette fresca con esta sopa, que subraya agradablemente el aroma especiado.
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de patatas harinosas
- 350 g de rúcula
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 800 ml de caldo de verduras
- 200 ml de nata montada
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de crema agria
preparación
- Lave las papas, pélelas y córtelas en cubos pequeños.
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar el ajo.
- Rehogar la cebolla en el aceite hasta que quede transparente, pasar los ajos por la prensa y añadir.
- Añadir los dados de patata y desglasar todo con el caldo de verduras.
- Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Durante este tiempo, lave la rúcula, corte los tallos duros y pique aproximadamente dos tercios de las hojas.
- Añádalos a la sopa hacia el final del tiempo de cocción y déjelos reposar por un momento.
- Triture finamente todo con una batidora de mano.
- Agregue la crema y sazone la sopa con sal y pimienta.
- Si es necesario, espese un poco más.
- Distribuya en platos, cubra con una cucharada de crema agria y decore con las hojas de rúcula restantes.
consejos
La rúcula también se puede usar sola en una ensalada. Lave las hojas, retire los tallos y corte las verduras en trozos pequeños. Aliñarlos con vinagre, aceite de nuez, sal y pimienta y espolvorear la rúcula con piñones tostados.