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Los rábanos tienen un sabor recién cosechado, por ejemplo, como un acompañamiento crujiente para un refrigerio, ligeramente picantes y también son muy saludables. Si inserta las bolitas, los tubérculos relacionados con el rábano durarán más y tendrán ese sabor especial.
Hay muchas formas de encurtir los rábanos.
¿Qué es la inserción?
El encurtido es una forma popular de almacenar alimentos por más tiempo. La comida se coloca en un vaso entera o cortada en trozos pequeños y se vierte un líquido sobre ella. Este brebaje aporta sabor y, gracias a su composición, hace que los rábanos sean duraderos sin necesidad de hervirlos.
Para que la comida no se estropee, es importante trabajar con limpieza al introducirla. Por lo tanto, es recomendable no solo enjuagar bien los vasos, sino también esterilizarlos en agua hirviendo durante diez minutos.
Rábanos encurtidos agridulces
Siempre use un vinagre de calidad con al menos un 5 por ciento de acidez. Esto tiene un efecto antibacteriano, por lo que los rábanos duran más. Además, los pequeños tubérculos deben estar completamente cubiertos por el brebaje.
Ingredientes para 1 vaso
- 1 manojo de rábanos
- 250 ml de vinagre de vino blanco
- 250ml de agua
- 250 gramos de azúcar
- 10 gramos de sal
Tiene un sabor delicioso si agrega una hoja de laurel, granos de pimienta, clavo, ajo o hierbas frescas como el eneldo al vaso.
preparación
- Lave y corte los rábanos.
- Picar en rodajas finas.
- En un cazo ponemos el vinagre, el agua, el azúcar y la sal.
- Llevar a ebullición y remover para disolver todos los cristales.
- Rellena los rábanos en el vaso previamente esterilizado y vierte el líquido caliente sobre ellos.
- Cierra inmediatamente. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Rábanos fermentados
Este antiquísimo método de conservación está actualmente en boca de todos. Las bolitas rojas permanecen crujientes gracias a la fermentación del ácido láctico, pero tienen un sabor más suave que los rábanos frescos.
También debe prestar atención a la limpieza durante la fermentación y limpiar bien las copas con antelación.
Ingredientes para 1 vaso
- 1 manojo de rábanos
- 1 litro de agua
- 20 gramos de sal
preparación
- Lave y corte los rábanos.
- Mezclar el agua y la sal, todos los cristales deben haberse disuelto.
- Coloque los rábanos en capas en el vaso, dejando de tres a cuatro centímetros de espacio debajo del borde.
- Pesar los tubérculos con un peso especial de fermentación. Alternativamente, puede colocar una pequeña tapa de vidrio encima de los rábanos, lo que evitará que las bolas se eleven hacia la parte superior.
- cerrar vidrio.
- Conservar a temperatura ambiente durante cinco días.
- Luego métela en la nevera para que la fermentación no se vuelva demasiado ácida.
- Después de unas dos semanas podrás disfrutar de los primeros rábanos.
consejos
Desafortunadamente, los rábanos se echan a perder con bastante rapidez y se marchitan. Pero estos todavía se pueden poner. El caldo caliente o la salmuera ablandarán los tubérculos de todos modos, de modo que ya no se notará la pérdida de agua durante el almacenamiento.