Puedes recolectar arándanos o cultivarlos en el jardín. La cosecha de los frutos maduros comienza a fines de agosto y, según la región, dura hasta octubre. Las bayas no saben bien crudas y, por lo tanto, generalmente se convierten en mermelada y se hierven. Puedes averiguar cómo hacerlo en este artículo.
La mermelada de arándano va bien con Camembert
Utensilios necesarios
- Cacerola grande o procesador de alimentos con función de cocción
- cuchara de madera
- Frascos con tapas giratorias y sello intacto
esterilizar frascos
La máxima prioridad a la hora de conservar los arándanos es la limpieza. Por lo tanto, esterilice los frascos antes de llenarlos con mermelada. Hay varias formas de hacer esto, todas las cuales funcionan igual de bien:
- Calentar una cacerola con agua, poner en los frascos y tapas y dejar en la cacerola durante diez minutos. Escurra los frascos brevemente y cierre la mermelada de arándanos rojos llena con la tapa todavía húmeda.
- Coloque solo los vasos en el lavavajillas y déjelos correr al nivel más caliente con un enjuague higiénico. Para garantizar que el dispositivo esté libre de gérmenes, recomendamos un enjuague de limpieza antes de la esterilización.
- Limpiar los tarros de mermelada con agua caliente y detergente líquido. Luego seque con un paño de cocina nuevo y colóquelo en un horno precalentado a 120 grados durante 15 minutos.
Hervir la mermelada de arándano rojo
ingredientes
- 1 kg de arándanos rojos
- 250ml de agua
- 1 rama de canela
- 600 - 750 g azúcar de conservación 1:2
preparación
- Lava bien los arándanos, desechando cualquier fruta que no esté en perfectas condiciones.
- Mezclar las frutas aún húmedas con el azúcar, la rama de canela y el líquido.
- Deje enfriar durante la noche para permitir que las bayas hagan jugo.
- Al día siguiente, caliente en una cacerola grande, revolviendo constantemente, hasta que los arándanos se rompan.
- Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos y retire con cuidado la espuma.
- Haz una prueba de gelatina. Si la mermelada está demasiado líquida, continúe cocinando. Si está demasiado rígido, agregue un poco de agua.
- Vierta la mermelada caliente en los frascos esterilizados y limpie el borde.
- Cierra inmediatamente y voltea los frascos boca abajo.
- Dejar enfriar, etiquetar, almacenar en lugar fresco y oscuro.
Si lo desea, puede reemplazar el agua con 125 ml de vino tinto y Oporto o 250 ml de vino tinto. Si quieres evitar el azúcar, puedes usar azúcar de abedul en su lugar. Dado que el xilitol no se conserva tan bien como el azúcar de mermelada, debe guardar la mermelada de arándano cocida en el refrigerador si es posible y usarla rápidamente.
consejos
Los arándanos se sirven tradicionalmente con camembert al horno y ensalada. La mermelada sabe muy bien en combinación con platos de carne agria como platos de caza o Wiener Schnitzel. La especialidad de hierbas dulces también va bien con Kaiserschmarrn o tortitas de patata.