La congelación es un método muy suave para conservar los alimentos durante mucho tiempo. La apariencia, el sabor e incluso el contenido de vitaminas y nutrientes apenas cambian como resultado del sueño frío. Sin embargo, es importante que proceda correctamente al congelar.
Las verduras deben blanquearse antes de congelarse.
prepara comida
Congele únicamente alimentos que estén en buenas condiciones. Las frutas y verduras deben lavarse bien antes, limpiarse con cuidado y cortarse en trozos pequeños.
Blanquear verduras
El escaldado desactiva las propias enzimas de la célula y también mata los gérmenes adheridos a la comida. Por lo tanto, todas las verduras, a excepción de los espárragos, deben escaldarse brevemente antes de congelarlas:
- Prepara las verduras como se indica.
- Hervir agua en una cacerola grande.
- Agregue las verduras, deben estar completamente cubiertas por el líquido.
- Blanquear de dos a cuatro minutos.
- Luego enfriar en hielo.
Para asegurarse de que las verduras de color claro, como la coliflor, conserven su hermoso color blanco, agregue unas gotas de jugo de limón al agua de cocción. No sazone las verduras escaldadas ya que el sabor de las hierbas se puede perder o intensificar.
embalaje
Los contenedores y bolsas para congelar deben cumplir con ciertas condiciones, de lo contrario, se pueden producir pérdidas de calidad debido a las quemaduras por congelación. Los recipientes de plástico especiales son fáciles de limpiar y se pueden reciclar una y otra vez. Esto evita desperdicios innecesarios.
Los potes de yogur y quark o los envases en los que se venden las verduras en el supermercado no cumplen estos requisitos y no son aptos para la congelación.
También tenga en cuenta estos consejos:
- Dejar un borde de al menos tres centímetros de alto para alimentos líquidos. Estos se expanden cuando se congelan. Esto podría levantar la tapa.
- Rellene con alimentos sólidos lo más alto posible. Cuanto menos aire haya en el recipiente, menor será la pérdida de calidad.
- Use bolsas, exprima bien el aire y cierre la bolsa con un clip.
- Precongele las frutas y [ölink u=gemuese-einfrozen]verduras que desee congelar[/link] en una bandeja durante tres o cuatro horas. Coloca las piezas en el plato para que no se toquen. Esto evita que la comida se congele. Luego decantar y congelar nuevamente.
- Etiquete los alimentos congelados claramente con un marcador permanente. Además de la fecha y el contenido, escriba también la cantidad en el embalaje. Esto ayuda a realizar un seguimiento.
consejos
El tiempo máximo de almacenamiento de las hortalizas es de seis a doce meses. Deberías haber usado toda la fruta congelada después de ocho a doce meses. La carne y el pescado permanecen en sueño frío entre tres y doce meses.