Los chiles son los miembros más pequeños de la familia de la paprika y los pimientos picantes. Las vainas calientes le dan a los platos una nota de fuego y son componentes importantes de las mezclas de condimentos como la conocida salsa Tabasco. Puede cosechar la especia en su propio jardín de julio a septiembre y utilizar nuestras sugerencias para conservarla durante muchos meses.

Los chiles se pueden conservar de varias maneras

Variante 1: Congelar el chile

Si siempre necesitas pequeñas cantidades de chile, puedes conservar las vainas preparadas en el freezer:

  1. Cortar los chiles por la mitad, quitar las semillas y lavar.
  2. Blanquear brevemente en agua caliente.
  3. Colocar individualmente en un plato y congelar.
  4. Transfiera los chiles congelados a una bolsa para congelar y selle herméticamente.

Variante 2: Secar los chiles

Los chiles que se secan en largas filas deben ser familiares para muchos de las películas mexicanas. También puedes conservar tu propia cosecha de esta manera:

  1. Lava y seca los chiles.
  2. Pase un hilo resistente a través del tallo de la vaina.
  3. Colgar en un lugar aireado. Tenga cuidado de no tocar los chiles.

Si tiene un deshidratador, puede conservar la especia picante en él. El tiempo de secado requerido a 70 grados centígrados depende del grosor de los chiles. Son alrededor de diez horas para Habaneros y doce para vainas carnosas como Jalapeño o Rocoto.

Secado al horno

  1. Primero lava los chiles, córtalos por la mitad y quita las semillas.
  2. Cubra una bandeja para hornear cubierta con un paño permeable al aire.
  3. Ajuste la temperatura a 60 grados y seque los chiles durante 8 a 10 horas.
  4. Sostenga la puerta del horno abierta con una cuchara de madera para que la humedad pueda escapar.

Puede moler las vainas secas en el procesador de alimentos en hojuelas de chile o molerlas finamente en polvo de chile.

Variante 3: Poner las guindillas en aceite

ingredientes

  • chiles
  • 1 litro de agua
  • 200 ml de vinagre
  • 20 gramos de sal
  • 10 gramos de azúcar
  • aceite de alta calidad, por ejemplo, aceite de oliva del primer prensado

preparación

  1. Lave los chiles, córtelos por la mitad y retire las semillas.
  2. Pon a hervir 1 litro de agua. Agregar vinagre, sal y azúcar.
  3. Cocine a fuego lento los chiles en la mezcla durante dos a cinco minutos.
  4. Colar y secar sobre un paño de cocina.
  5. Vierta en vasos limpios hasta que estén llenos en un 90 por ciento.
  6. Llene con aceite y selle.
  7. El aceite de chile se puede almacenar en el refrigerador durante unos seis meses.

consejos

Siempre use guantes cuando trabaje con chiles. Si el jugo de la especia entra en una pequeña herida, arde como el infierno. Tenga cuidado de no tocarse la cara o los ojos sin querer.

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