El amaranto ha sido un alimento básico desde la época de los incas, mayas y aztecas. El pseudocereal, que pertenece a la familia de la cola de zorra, consiste en semillas de grano muy fino. El amaranto natural debe lavarse antes de cocinarlo para eliminar la sustancia amarga fitina que contiene. Puedes averiguar cómo hacerlo en el siguiente artículo.
El amaranto debe lavarse antes de cocinarlo para eliminar las sustancias amargas.
¿Qué problemas surgen al lavar el amaranto?
Los pequeños granos de amaranto tienen solo un milímetro de tamaño. Caen a través de tamices domésticos normales; incluso un colador de té sigue siendo demasiado grueso. Coloque una estopilla o un paño de cocina en el colador y los pequeños granos se pegarán y serán muy difíciles de raspar.
¿Cuál es la mejor manera de lavar el amaranto?
Con una técnica especial, el amaranto se puede lavar muy fácilmente sin que los pequeños granos se independicen:
- Poner la cantidad requerida de amaranto en un Tupperware.
- Mezcle con agua hasta que la lata esté llena aproximadamente tres cuartas partes.
- Agite el contenido en un círculo hasta que todos los granos estén mojados.
- Coloque la tapa de forma que quede en la ranura del recipiente pero sin trabar.
- Vierta el agua con cuidado, presionando suavemente la tapa.
- Golpee la lata para que todos los granos caigan hacia atrás.
- Repita varias veces.
- Ponga el amaranto en la cacerola.
Puede enjuagar los granos restantes del tazón con un poco de agua. Use el agua de cocción medida directamente para este propósito. Para una parte de amaranto necesitas 2,5 partes de agua.
Extremadamente práctico: un colador de pelo
Si cocina amaranto con frecuencia, puede usar un colador de malla fina para facilitar el lavado. Los tamices de pelo tienen un tamaño de malla máximo de 0,5 milímetros y retienen alimentos de grano fino como el amaranto o el mijo.
consejos
El amaranto no solo sabe muy bien cocinado, sino también inflado. Caliente una sartén antiadherente en la estufa y agregue suficientes granos para cubrir todo el fondo. Coloque una tapa de vidrio inmediatamente. Apague el plato, gire varias veces y el ingrediente crujiente y saludable para el muesli estará listo.