La cosecha está lista, los granos están limpios, pero el trabajo está lejos de terminar. Luego viene la molienda del grano. Solo de esta forma es posible transformar la cosecha en pan. ¿Ha cosechado grano de su propio cultivo por primera vez y, por lo tanto, aún no tiene experiencia en el campo? No te preocupes, en estos artículos encontrarás toda la información que necesitas para hacer pan con éxito.
Moler granos en casa lleva mucho tiempo y es complicado, pero vale la pena
¿Vale la pena el esfuerzo?
Por supuesto, moler el grano requiere un poco de esfuerzo. Pero definitivamente debes tomarte tu tiempo, porque el grano que tú mismo has molido tiene muchas ventajas:
Los productos integrales se consideran más saludables que la harina de trigo. Dado que la cáscara del grano se retiene durante el procesamiento, los productos horneados contienen más nutrientes y vitaminas. Dado que el trigo es el cereal que más se cultiva en Alemania, la harina es especialmente económica. Para mantener los costos de producción lo más bajos posible, muchos fabricantes mezclan harina de trigo incluso con pan industrial del supermercado, que se declara como un producto integral. Por otro lado, si usted mismo muele su grano, puede estar seguro de recibir un producto final sano y puro.
Esto es particularmente relevante para las personas con intolerancia al gluten. Si no toleras la proteína pegajosa, no debe haber rastros de esos cereales en tu harina que contienen gluten. La harina hipoalergénica ahora también está disponible en las tiendas, pero siempre existe el riesgo de que las harinas que contienen gluten se hayan procesado previamente en el molino. Las sobras podrían mezclarse con su grano.
Otra ventaja de moler uno mismo es la dosis precisa. Por lo general, solo necesita pequeñas cantidades para espesar las salsas. Con su propio molino, puede producir su harina según sea necesario. Si sobra algo, lea en esta página cuál es la mejor manera de almacenar su grano.
Todo en uno, la harina molida en casa contiene mucha más fibra y vitaminas. No solo es más saludable, sino que también sabe mucho mejor.
manual
Para moler tu grano tú mismo, necesitas un molino. Dependiendo de las funciones deseadas, estos están disponibles en casi todos los rangos de precios. Debes prestar atención a las siguientes cosas:
- El grano debe estar suficientemente seco.
- Puede limpiar un molinillo obstruido pasando arroz por el molinillo. Esto elimina el agua.
- A continuación, debe limpiar el molinillo con un cepillo seco (!).
consejos
Otra forma de procesar el grano es germinar los granos.