La quínoa es muy nutritiva y relativamente fácil de cultivar en tu propio jardín. Sin embargo, al cosechar, es importante asegurarse de que sea el momento adecuado. Aprenda cuándo y cómo cosechar la quinua a continuación.

Cuando los granos de quinua están secos y marrones, es el momento de la cosecha.

¿Cuándo se cosecha la quinua?

La quinua se cultiva mejor a mediados o finales de abril. Dependiendo de la variedad, el grano andino tiene un período de desarrollo de 120 a 210 días. Esto quiere decir que la época de cosecha es entre mediados de agosto y mediados de octubre, dependiendo de la siembra y variedad.
Idealmente, el grano se seca en la planta. Esto se puede ver en el hecho de que los granos ya no tienen un aspecto verde fresco sino más bien secos y parduscos. En cualquier caso, debe cosechar el grano Inca antes de que el clima se ponga húmedo, de lo contrario, puede enmohecerse.

¿Cómo se cosecha la quinua?

Cuando haya decidido que es hora de cosechar su quinua, esto es lo que debe hacer:

  • Corta los tallos debajo de las orejas con tijeras de podar o una guadaña.
  • Cargue las mazorcas grandes de maíz en una carretilla o similar para el transporte.
  • Cuelga las mazorcas de maíz boca abajo debajo de un techo para que se sequen.

Quinua seca después de la cosecha

El secado de la quinua es el principio y el final de la cosecha. Como ya se mencionó, es mejor esperar hasta que el grano se haya secado por completo antes de la cosecha, pero aún así quedará algo de humedad residual. Por lo tanto, siempre debe colgar la quinua para que se seque durante unos días después de la cosecha.

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Separar los granos de quinoa de la planta.

En Perú, las plantas de quinua tradicionalmente se golpean literalmente: las plantas secas se colocan sobre una lona de plástico y se trillan con palos de madera hasta que todos los granos se hayan caído de la planta. Puede probar esto, o puede hacer rodar las mazorcas de maíz individuales entre sus manos sobre un tazón y aflojar los granos con un poco menos de agresividad.

Remojar antes de cocinar

La quinua contiene muchas sustancias amargas que afectan el aroma a nuez. Para reducir el sabor amargo, la quinua se remoja durante la noche. Definitivamente debes tirar el agua de remojo, ya que es donde se concentran las sustancias amargas. El remojo también reduce el tiempo de cocción. Si desea obtener aún más nutrientes de su quinua, puede hacer brotes de quinua. Puedes descubrir cómo hacer esto y deliciosas recetas aquí.

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Valores nutricionales de la quinua

La quinoa es considerada un superalimento. ¿Por qué? Porque contiene muchos nutrientes valiosos. 100 g de quinoa cocida contienen, entre otras cosas:
  • Proteína: 4,4 g
  • Fibra: 2.8g
  • Calcio: 17mg
  • Hierro: 1,49 mg
  • Magnesio: 64mg
  • Fósforo: 152mg
  • Potasio: 172mg
  • Sodio: 7mg
  • Cinc: 1,09 mg

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