Son saludables y ricas en vitaminas - las alubias frescas de la huerta. Sin embargo, solo son digeribles si se comen cocidos, como guarnición de verduras, en sopa o en ensalada. Los frijoles no son adecuados como alimento crudo. Cuando están crudas, las vainas verdes, amarillas o azules son incluso venenosas.

¿Qué hace que el frijol sea venenoso?

Los frijoles contienen la proteína tóxica phasin, que puede provocar trastornos metabólicos graves. Está contenido en vainas y semillas.

Posibles signos de envenenamiento

Incluso unos pocos frijoles o semillas crudos pueden causar síntomas graves de envenenamiento en una a tres horas.

Los síntomas incluyen dolor abdominal, náuseas y vómitos y diarrea con sangre. A menudo siguen fiebre, escalofríos, sudoración y convulsiones.

Así que los frijoles son seguros para comer

  • Cocinar durante un cuarto de hora es suficiente para destruir la fase contaminante
  • Asegúrese de desechar el agua de cocción.
  • Siempre prepare ensalada de frijoles con frijoles cocidos

consejos y trucos

La flatulencia después de comer frijoles es incómoda. pero inofensivo. Son causados por el azúcar triple contenido en los frijoles, que se convierte en gases de fermentación durante la digestión. La ajedrea cocida, el cilantro o la alcaravea proporcionan relajación.

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