Muy poca gente los conoce y sabría qué hacer con ellos. Caminaría directamente pasando los especímenes maduros en el momento de la cosecha a fines del otoño. Todo lo que debes saber sobre los frutos del níspero…
¿Cómo es esta fruta?
Los nísperos solían ser mucho más conocidos de lo que son hoy. Son extraordinariamente diferentes de la mayoría de las frutas conocidas en este país. También se las conoce como manzanas de hueso porque son extremadamente duras y no comestibles antes de las heladas.
Recuerdan vagamente a membrillos o peras, pero suelen ser mucho más pequeños. Mientras que el níspero original crece entre 2 y 4 cm, los cultivares crecen hasta 7 cm. Son esféricos y aplanados, de color marrón cuando están maduros y tienen una cáscara afieltrada. Una característica distintiva son los sépalos de las flores, que aún se conservan en el fruto.
¿Cuándo están maduros?
Los nísperos se pueden recolectar después de las primeras heladas de otoño. La época ideal de cosecha es entre principios de noviembre y principios de diciembre. Si crecen en zonas sin heladas, pueden madurar después de la cosecha, por ejemplo en cajas de frutas sobre paja.
La helada o posmaduración hace que la fruta se ablande y se evaporen los taninos que contiene. Antes son poco sabrosos y, por la gran cantidad de taninos, resultan astringentes, lo que se nota en boca como una desagradable sensación tirante.
En la madurez, los nísperos son:
- pastoso-suave
- pulposo
- agridulce, agrio y con sabor a nuez
¿Para qué se pueden usar?
Las frutas maduras se pueden utilizar para propagar la planta. Para ello, se liberan y limpian las semillas contenidas en la pulpa pastosa. Se pueden plantar en primavera. Sin embargo, este método de propagación se considera extremadamente tedioso…
Los nísperos no son venenosos y, por lo tanto, se pueden comer crudos o cocidos. Se pueden recoger y comer crudos directamente del arbusto o del árbol. Son adecuados para procesar en mermelada, papilla, puré, compota, jugo y vino. Se pueden combinar bien con frutos amplios de otoño como manzanas, escaramujos y endrinas.
Además de su buen gusto, los nísperos convencen por su valor para la salud. Contienen muchas vitaminas, minerales y oligoelementos y son una fruta valiosa en la temporada de otoño cuando estás resfriado. Tomados internamente, favorecen la digestión, tienen un efecto antiinflamatorio y ralentizan los procesos de calcificación (útiles para la arterioesclerosis, por ejemplo).
consejos y trucos
Los nísperos no se pueden almacenar durante mucho tiempo cuando están blandos. Conservar en nevera y consumir en cinco días.