¡Son grandes, afrutados, dulces, saludables y simplemente deliciosos! Los frutos del níspero resistente son relativamente desconocidos como fruta y, sin embargo, un verdadero manjar. Pero, ¿han desarrollado todo su aroma y se pueden cosechar?
¡La escarcha lo hace!
Los nísperos saben mejor después de un período de heladas. Después de la exposición a las heladas, las frutas son suaves como la mantequilla. Antes de eso, son duros y menos sabrosos. La helada hace que se descompongan los taninos contenidos y astringentes.
A finales de otoño, entre principios de noviembre y principios de diciembre, los nísperos están listos para la cosecha y, crudos o procesados, no son tóxicos y son comestibles. Algunas variedades maduran entre septiembre y octubre. Cuando maduran son:
- agridulce, tarta, nuez
- color marrón oxidado
- no almacenable por mucho tiempo (hasta 14 días en estado duro)
consejos y trucos
Los que se apresuran pueden cosechar la fruta antes de la helada. Pueden envasarse en el compartimento congelador en su estado duro y exponerse allí a un período de helada artificial.