La palabra "lima" significa literalmente "lima pequeña" e indica la estrecha relación entre la lima pequeña y el limón más grande. Hasta hace unos años, los términos "lima" y "limone" se usaban como sinónimos en Alemania, lo que generaba confusión. Porque "lima" es el nombre de nuestro "limón" en muchos otros países del mundo, que en latín significa "citrus limon".
Lima sofisticada
Los frutos pequeños y verdes de la lima mexicana (Citrus aurantiifolia) generalmente se pueden encontrar en los supermercados alemanes. Esto también se conoce como "Bartender Lime" porque su jugo se usa muy a menudo en cócteles. Además, hay una serie de otros tipos de lima, que son indispensables como especia o jugo en muchos platos, especialmente en los países del sudeste asiático, así como en el Caribe y los Estados Unidos. En general, las limas son más sensibles que los limones y, a diferencia de los limones, no pueden tolerar las temperaturas invernales. Por ello, el cuidado de esta planta, originaria de los trópicos y subtrópicos, es más complicado que el de otras especies de cítricos.
Diferentes tipos de cal
Los limones suelen destacarse por su piel de color amarillo brillante cuando están maduros, y las bayas, que tienen aproximadamente el tamaño de un puño, son significativamente más grandes que las de una lima. Los limones también tienen una forma diferente: las limas suelen ser redondas y tienen una piel suave, mientras que los limones tienen una forma ovalada más alargada y más ásperas. Existen diferentes tipos de limas, algunas de las cuales son poco o nada conocidas en Alemania. Algunas de las frutas también pueden adquirir un color amarillo a amarillo anaranjado. En este punto se presentarán las tres variedades más conocidas.
Lima mexicana (Citrus aurantiifolia)
La "Lima Bartender" crece como un arbusto pequeño, muy ramificado y espinoso con ramas de filigrana. Los capullos de las flores son ligeramente púrpuras con la luz solar intensa. La hoja es de color verde opaco y del tamaño de una hoja de mandarina. La variedad es muy sensible al frío y difícil de llevar a la latencia invernal. Los frutos pequeños son de piel muy fina, jugosos, de color verde claro a amarillo pálido y contienen muchas semillas.
Lima persa (Citrus latifolia)
Casi tan resistente como los limones, esta variedad casi siempre no tiene semillas debido a la esterilidad de los óvulos (¡lo que significa que la lima persa no se puede cultivar a partir de semillas!). La lima persa da muchas frutas aromáticas cada año y tiene un período de maduración mucho más corto que los limones. Las bayas se cosechan entre marzo y diciembre.
Lima kaffir (Citrus hystrix)
Es una especie tropical muy adecuada para el jardín de invierno así como para un invernadero y cultivo interior. El arbusto produce frutos pequeños, de color amarillo verdoso a amarillo, con un diámetro de unos seis centímetros. Estos tienen una piel muy ondulada y arrugada cuando están maduros. La pulpa es verde.
consejos y trucos
En Tailandia en particular, las hojas de la lima kaffir se utilizan como especia, similar a las hojas de laurel en nuestro país. Se pueden cocinar (especialmente en guisos), pero no comer.
IJA