La lima kaffir o lima kaffir, en latín Citrus hystrix (que significa espinosa, debido a las ramas fuertemente espinosas) es botánicamente una de las papedas, una familia de cítricos sólo ligeramente emparentada con las especies más conocidas. La planta también se conoce como Mauritius papeda o makrut.

¿De dónde viene el nombre de lima kaffir?

Por qué este tipo de cítrico exótico se conoce como "lima kaffir" en muchos idiomas europeos sigue siendo un misterio sin resolver. En realidad, este es un término insultante, después de todo, "kaffir" era un término fuertemente despectivo para las personas de color, especialmente en la época colonial. En particular, el grupo étnico sudafricano de los xhosa se llamó así durante la era del apartheid. El término "kaffir" ahora se clasifica como discurso de odio y, por lo tanto, está prohibido.

¿La lima Kaffir recibe su nombre del árabe?

Pero la planta, muy extendida en el sudeste asiático, no tiene por qué tomar su nombre necesariamente de los "cafres". En cambio, existe un segundo tipo de interpretación, según la cual la palabra árabe ha recibido "kafir" por "infiel" o "pueblo" (que significa "atrasado"). Sin embargo, esta derivación no permite sacar ninguna conclusión sobre el significado real del nombre.

No se prohíbe la importación de limas kaffir

Además del nombre muy extraño, cuyo origen probablemente no se descifrará en el corto plazo, circulan rumores a través de la web de vez en cuando de que está prohibida la importación de limas kaffir y otros productos / bienes del sudeste asiático. Bueno, los amantes de la cocina tailandesa no deben preocuparse, porque la lima kaffir está y seguirá estando fácilmente disponible en la era de Internet, incluso si tal prohibición de importación aún no se ha discutido o implementado. Las limas kaffir ahora también se cultivan en viveros especializados, y los árboles generalmente se cultivan a partir de esquejes y se injertan en una base adecuada. Puede comprar una planta de este tipo en cualquier tienda de jardinería en línea.

Especies relacionadas con el Kaffir Lime

Especies relacionadas de la lima Kaffir son, por ejemplo, el Alemow (Citrus macrophylla) con sus grandes frutos de piel herrumbrosa y la Melanesia Papeda (Citrus macroptera). La primera se usa a menudo como base para injertos, la segunda es una planta impresionante con hojas enormes y brillantes y frutos del tamaño de una naranja.

Las hojas y frutas frescas no están disponibles en los supermercados.

Sin embargo, a diferencia de la planta entera, las hojas y frutas frescas no están disponibles en los supermercados alemanes. En el mejor de los casos, puede comprar hojas de lima kaffir secas o congeladas en tiendas asiáticas especialmente surtidas, pero rara vez allí, porque estas especias no suelen tener demanda. Las cáscaras de frutas o las frutas mismas no son ni frescas ni secas en Alemania, simplemente no hay mercado para ellas. Entonces, si desea cocinar comida tailandesa original, básicamente no tiene más remedio que comprar un pequeño tilo kaffir; no se preocupe, cuidarlo no es particularmente complicado.

consejos y trucos

En lugar de las hojas de la lima kaffir o su piel, también puedes utilizar las hojas y la piel de la lima que vendemos (key lime o lima mexicana, latín Citrus aurantiifolia). Esto es más fácil de conseguir (en cualquier supermercado). Sin embargo, los platos preparados con él no tienen un sabor tan aromático como el original.

Categoría:

Huerta