¿Tienes una guinda en tu jardín y la cosechaste toda en el momento de la cosecha? ¿Ahora no sabes qué hacer con las masas de fruta? Aquí hay algunas ideas para conservar las guindas.

a tener en cuenta de antemano

Las guindas se deben recoger cuando estén completamente maduras y preferiblemente sin los tallos. Si las cerezas se recogen con sus tallos, la corteza de las ramitas se daña rápidamente porque parte de ella también se arranca.

Inmediatamente después de cosechar las guindas, debe ponerse a trabajar y comenzar a procesar. Las cerezas ácidas frescas no se conservan por mucho tiempo. También puede utilizar las muestras menos atractivas visualmente.

Hervir cerezas agrias

Un método que las generaciones mayores aprecian especialmente es hervir las guindas. Se pueden utilizar para hacer jaleas, mermeladas y compotas, entre otras cosas. Aquí hay una receta de mermelada o mermelada:

  • Si es necesario, limpiar, despalillar y deshuesar las guindas.
  • Hervir con un poco de agua y azúcar (gelificante)
  • Dejar cocinar por 1 hora
  • hacer puré la masa
  • para compota: Rellene todo

Se debe tener cuidado de usar vasos esterilizados para el llenado. Una cacerola es ideal para esto. Además, la proporción entre las guindas y el azúcar debe ser de 2:1 para que las conservas se conserven correctamente.

Secado y congelación de cerezas ácidas

Los métodos para preservar el contenido de sustancias vitales de las cerezas ácidas son el secado y la congelación. Para secar las guindas:

  • deshuesar y reducir a la mitad de antemano
  • hacer puré si es necesario y extender sobre papel de horno (cuero de frutas)
  • Secar en el deshidratador a 35 a 50 °C durante 2-3 días

La congelación no es complicada. Es recomendable deshuesar las cerezas previamente. Luego van en una bolsa de congelador. Posteriormente se pueden preparar y utilizar para pasteles, tartas, muffins, salsas de frutas o batidos.

Exprime las guindas y reserva

Además, las guindas pueden exprimirse y pasteurizarse o usarse para hacer vino, aguardiente y licor. Las variedades agridulces con jugo oscuro son particularmente adecuadas para esto.

consejos y trucos

Antes de deshuesar las guindas: Colóquese ropa vieja o un delantal. ¡Cubre tu cocina con papel periódico y papel tapiz!

KKF

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Huerta