La lavanda real (Lavandula angustifolia), también conocida popularmente como speik, nardo o espigas grandes o reales, es valorada sobre todo por su olor aromático y sus bonitas flores. Sin embargo, la planta también se puede utilizar para dar sabor a muchos platos (p. ej., cordero) o como un aditivo fragante para el baño.
perfil botánico
La lavanda pertenece a la familia de la menta (Lamiaceae). Su raíz pivotante se adentra profundamente en el suelo. La planta forma un semiarbusto ramificado de 30 a 60 centímetros de altura, cuyas ramas más viejas se vuelven leñosas. Los brotes jóvenes, por el contrario, son de color gris verdoso y cuadrados. La lavanda tiene hojas alargadas, estrechas, parecidas a agujas, de color gris plateado. Este color de hoja es una indicación del origen mediterráneo de la lavanda, porque sirve como protección solar, similar a las hojas plateadas del olivo. Las fragantes espigas azules o moradas de las flores aparecen en tallos largos de julio a septiembre.
hogar y distribucion
La lavanda proviene de los países mediterráneos del sur de Europa, donde crece de forma silvestre en laderas rocosas y secas. Los monjes benedictinos una vez trajeron la hierba a través de los Alpes, hoy es nativa de numerosos jardines en el oeste y el norte de Europa como planta aromática y medicinal. La Provenza francesa es particularmente famosa como la "tierra de la lavanda", donde una alfombra de flores azul y púrpura cubre el paisaje cada año cuando florece.
Variedades Especiales
La lavanda real está disponible en diferentes variedades y colores:
- Hidcote Blue (flores de color azul oscuro, buenas para setos)
- Cojín Azul (arbusto compacto)
- Munstead (floración temprana)
- Miss Katherine (, floración tardía, flores rosadas)
- Rosea (también flores rosadas)
- Alba (floración blanca)
- Mailette (rico y de larga floración, fuerte aroma)
- Lady (arbusto compacto de profusa floración)
ingredientes y sabor
La planta contiene una gran cantidad de aceites esenciales. También hay taninos y sustancias amargas, flavonoides, cumarinas y ácido rosmarínico. La lavanda tiene un efecto calmante, antiespasmódico y fortalecedor de los nervios. La hierba aromática tiene un aroma fresco y especiado que es bien conocido en todas partes. Tiene un sabor un poco agrio y amargo, similar al romero. Los brotes de hojas jóvenes son adecuados como condimento especial para pescado, aves, estofados, cordero, sopas y salsas.
Uso histórico
Aunque la lavanda se encuentra en casa en los países mediterráneos, no desempeñó un papel medicinal especial en la antigüedad. Su nombre se deriva de la palabra latina para "lavar", "lavare", ya que los romanos limpios aromatizaban el agua de su baño con esta hierba. Solo más allá de los Alpes ganó fama la lavanda, donde se convirtió en una hierba muy apreciada en varios monasterios y jardines de cabañas. En siglos pasados, la lavanda se consideraba una forma de protección contra las enfermedades contagiosas, por ejemplo, porque su olor alejaba a los piojos transmisores de enfermedades.
consejos y trucos
Desde tiempos inmemoriales, los ramos secos de lavanda se han colocado en el armario de la ropa blanca. No solo esparcen allí su fragancia, sino que también ahuyentan a las polillas.
IJA