La planta Galium odoratum, también conocida como aspérula, ha sido una planta medicinal de uso frecuente desde la Edad Media y es famosa por su sabor característico. Para obtener un resultado óptimo, se deben considerar algunas cosas al recolectar aspérula.

Encuentra la ubicación de la aspérula en la naturaleza

La aspérula no se distribuye por igual en todas las regiones de Europa Central. Sin embargo, es una planta típica del bosque que prefiere crecer en lugares sombreados debajo de árboles y arbustos. La aspérula está particularmente extendida en hayas y otros bosques caducifolios, pero también se encuentra en bosques de coníferas. En condiciones adecuadas, la aspérula que cubre el suelo se extiende sobre áreas más grandes en unos pocos años a través de la propagación de raíces y semillas. Es más probable que las áreas con crecimiento de aspérula en el bosque se descubran durante el período de floración, desde mediados de abril hasta mayo.

Identifica claramente la planta.

Antes de recolectar hierbas u otras plantas en el bosque para decorarlas o usarlas en alimentos, debe estar absolutamente seguro de que no son tóxicas. En el caso de la aspérula, el consumo regular en grandes cantidades puede causar molestias y también tener un efecto tóxico en el hígado humano, pero por lo demás, la aspérula consumida con moderación es más beneficiosa para la salud. Puedes reconocer la aspérula en el bosque por sus tallos de hasta 30 centímetros de largo, en los que las hojas estrechas están dispuestas en verticilos por todas partes. En primavera aparecen numerosas flores blancas en las puntas, que parecen una cruz. Una prueba de olor también puede proporcionar certeza, porque el sabor típico de la aspérula también se puede percibir como un olor en las plantas frescas.

Escoja y procese la aspérula correctamente

La aspérula desarrolla su aroma más fuerte a lo largo del año justo antes de florecer en primavera. Luego, los tallos verdes se cortan justo por encima del suelo con un cuchillo o una hoz para hierbas. Cuando recoja aspérula en el bosque o en el jardín, deje siempre suficientes partes de la planta para que la aspérula pueda recuperarse y multiplicarse hasta el próximo año. Puede procesar la aspérula como:

  • Hierba en ensaladas
  • Saborizante para postres
  • en bebidas como el ponche de aspérula

consejos y trucos

Productos como el ponche de mayo elaborado con aspérula adquieren un sabor aún más intenso si se dejan secar los tallos cosechados durante la noche y se marchitan.

WK

Categoría:

Hierbas