El cuidado adecuado requiere la poda regular de albahaca. Los recortes son demasiado valiosos para terminar en el compost. Cualquier cosa que no se consuma de inmediato se puede conservar de varias maneras. Te contamos cómo hacerlo.

Albahaca perfectamente seca al aire y en el horno.

Para conservar mediante secado al aire, arrancar las hojas de los brotes. Limpiado con agua corriente, seque el follaje con un paño de cocina. Todas las hojas con tallo ahora se atan juntas en pequeños paquetes con alambre o cinta de rafia. Colgados en el aireado ático, los racimos de albahaca se secan en dos semanas. Seca las hojas sin tallo en el horno. Asi es como se hace:

  • extiende las sábanas limpias en una bandeja para hornear
  • secar en el horno a 50 grados calor arriba y abajo o función convección
  • dejar la puerta del horno ligeramente abierta

Congelar repollo real: así es como funciona con y sin escaldar

Los chefs recomiendan blanquear la albahaca antes de congelarla. De esta manera conservas una gran parte del aroma único al mismo tiempo. Aquí está cómo hacerlo:

  • Sumerja las hojas de albahaca en agua hirviendo durante 5-10 segundos.
  • Enjuagar inmediatamente con agua helada y dejar secar sobre papel de cocina.
  • Extienda las hojas en un plato y precongélelas en el congelador.
  • luego llénelo en bolsas para congelar y guárdelo en el congelador

Si blanquear lleva demasiado tiempo, precongele las hojas de hierbas lavadas sin este paso intermedio y llénelas en cajas de congelación. Es incluso más rápido colocando las hojas lavadas en los compartimentos de una bandeja de cubitos de hielo. Simplemente llénelo con agua y congélelo, listo.

La variante culinaria de la conservación - pepinillo delicioso

Aquí, la conservación y la preparación van de la mano. Si pones albahaca recién cosechada en aceite, es duradera y delicadamente refinada. Para hacer esto, llene las hojas lavadas en el procesador de alimentos. Mientras pica, rocíe con aceite de oliva hasta que se forme un pesto cremoso. La salsa se puede mantener refrigerada en la botella de vidrio durante 2-3 semanas. Congelado, puede conservar el mosto durante varios meses.

Los expertos entre los jardineros aficionados conservan un excedente de cosecha particularmente exuberante al encurtir la hierba real en sal. El resultado es un condimento alimentario que aporta un toque especial a los platos mediterráneos. Cómo hacerlo:

  • moler hojas recién cosechadas, lavadas y mezclar con sal marina
  • Extienda la sal húmeda en una bandeja para hornear.
  • dejar secar en el horno a 50 grados
  • Darle la vuelta de vez en cuando para que no se amontone
  • Llene la apetitosa sal de color verde en una coctelera o un recipiente hermético

consejos y trucos

El vinagre de albahaca casero es un éxito en la cocina mediterránea. Para ello, se colocan las hojas en una botella y se vierte sobre ellas vinagre de vino blanco. Un diente de ajo le da a la mezcla un toque especial. Después de 8-10 días el vinagre está listo, por lo que se pueden colar las hojas y los dientes de ajo. De esta manera, puede conservar la albahaca durante 12 meses o más.

GTH

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