El perifollo: en comparación con otras hierbas de la cocina, crece rápidamente. Los rendimientos se acumulan a lo largo del verano y hasta el otoño, y no se pueden usar todos a la vez. Por lo tanto, vale la pena congelar el perifollo.

La ventaja sobre el secado

En poco tiempo el perifollo ha alcanzado un buen tamaño y se puede cosechar. Cualquiera que lo seque notará al usarlo más tarde que la hierba ha perdido mucho de su aroma. Los aceites esenciales se evaporan durante el proceso de secado. Por ello, es recomendable congelar el perifollo para conservarlo y utilizarlo durante todo el invierno.

El momento y el enfoque correctos para la cosecha

Al igual que otras hierbas, el perifollo generalmente debe cosecharse antes de que comience a florecer. Una vez que se han formado las flores, las hojas pierden sabor y se vuelven amargas ya que el perifollo invierte su energía en sus flores.

Lo ideal es recolectar el perifollo por la mañana o por la tarde y nunca al mediodía en pleno verano. Para hacer esto, corte tantos brotes en su extremo inferior con unas tijeras como necesite.

Y luego: limpiar, cortar, congelar

Después de cortar, es mejor eliminar el barro y la suciedad del perifollo con agua corriente. Después de eso, se debe dejar que el agua restante gotee. Ahora tome una tabla y corte el perifollo en trozos pequeños con un cuchillo afilado o un cuchillo para picar.

Luego, el perifollo picado se empaca en una bolsa para congelador o en una lata sellable y se guarda en el congelador. Tiene una larga vida útil cuando se congela. Las hierbas no pierden su sabor en contraste con los alimentos ricos en proteínas como el pescado y la carne.

¿Qué puedes hacer con el perifollo después?

Es mejor usar el perifollo mientras aún está congelado. Solo poco antes de servir la comida debe agregarse a la comida, por ejemplo, espolvorear sobre ella. Es adecuado para, entre otros:

  • Sopas y guisos (por ejemplo, sopa de perifollo)
  • aderezos y remolacha
  • Cordero asado
  • platos de pescado
  • huevos revueltos
  • tortillas
  • tomates estofados

consejos y trucos

La primera cosecha se puede lograr como mínimo cuatro semanas después de sembrar o plantar si el perifollo crece en un lugar adecuado.

KKF

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

La frescura del diario del jardín ABC como póster:

  • como archivo PDF gratuito para imprimir usted mismo

Categoría:

Huerta