Perifollo y cilantro: aparentemente confusamente similares, al menos para los legos. Para que en un futuro sepas si es perifollo o cilantro, aquí tienes las características de ambas hierbas en comparación.

Características externas en comparación

Al igual que el perifollo y el perejil, el perifollo y el cilantro se confunden entre sí. Pero llama la atención esta diferencia: las hojas del perifollo son pinnadas y recuerdan a los helechos del bosque. Las hojas de cilantro tienen tres lóbulos y el borde de la hoja con muescas es redondeado pero no puntiagudo, en contraste con el perifollo.

Lo que hace que estas dos hierbas sean difíciles de diferenciar está en sus flores. Si ha cultivado cilantro y perifollo y espera hasta que florezcan, verá flores de umbelas blancas brillantes en ambas hierbas.

Las semillas de los dos son fáciles de distinguir. Mientras que las semillas de cilantro son esféricas y de color marrón claro, las semillas de perifollo son negras y alargadas. Además, las semillas de cilantro germinan en la oscuridad y las semillas de perifollo germinan en la luz.

Solo cuestion de gustos…

Hay muchas personas a las que no les gusta el cilantro. Para algunos, ya huele repulsivo. A otros, en cambio, les encanta su olor a almizcle y limón. El perifollo huele diferente. Su olor se puede describir como hinojo-anís y dulce. Los sabores de las dos hierbas de cocina también son diferentes y su olor es muy similar.

Diferencias de uso

El cilantro es conocido tanto por su hierba como por sus semillas que se usan para dar sabor a los alimentos. La cocina asiática es inimaginable sin ella. Enriquece platos de verduras y arroces, salsas y ensaladas. Además de dar sabor a los alimentos, se usa para eliminar los metales pesados del cerebro porque pueden cruzar la barrera hematoencefálica.

Del perifollo, la hierba se usa principalmente en la cocina en forma fresca o en una forma que se ha descongelado nuevamente después de la congelación. Se utiliza, entre otras cosas, para sazonar:

  • salsas
  • estofado
  • huevos
  • tomates estofados
  • sopas
  • platos de verduras
  • Carnes como cordero y aves

consejos y trucos

Ambas hierbas no deben secarse después de la cosecha, sino congelarse o usarse inmediatamente. De lo contrario pierden mucho sabor.

KKF

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Huerta