El secado del orégano es el método más común para conservar la popular hierba culinaria. Sin embargo, si te encanta el delicado aroma del orégano fresco, también vale la pena congelar parte de la cosecha. El orégano congelado tiene un sabor especiado, ligeramente dulce y agradablemente fresco. A diferencia del orégano seco, la hierba ultracongelada conserva su hermoso color verde.
Preparación para congelar
Corta las ramitas de orégano a un palmo del suelo justo antes o durante la floración. Tanto las sabrosas hojas de orégano como las delicadas flores labiales de colores son aptas para congelar.
- Lave bien las ramas después de la cosecha y déjelas secar bien.
- Solo entonces arranca las hojas y las flores de las ramas. De esta manera, los aceites esenciales se conservan.
- Deseche las hojas marrones y dañadas.
- Las hojas se pueden congelar enteras o picadas, según su preferencia.
Contenedores adecuados
El orégano a menudo se congela en recipientes grandes. La desventaja de esto es que es difícil eliminar la cantidad requerida de la hierba. Además, se forman cristales de hielo sobre la hierba, favorecidos por la frecuente apertura y cierre del envase, lo que puede afectar el sabor.
Haz tus propios cubos de hierbas congeladas
Por lo tanto, congela el orégano en porciones individuales en una cubitera. Vierta un poco de agua sobre las hierbas para que queden apenas cubiertas de líquido. Una vez congelados, puedes apilar los cubos en un recipiente más grande para ahorrar espacio, de modo que siempre tengas a mano la cantidad adecuada de orégano.
El orégano intensifica su sabor cuando se cocina. Dele la hierba congelada a la comida y deje que el cubo de hielo de la hierba se descongele directamente en la comida.
No descongele los cubos de hierbas antes de usarlos. Durante este proceso, el líquido contenido en las hojas también se derrite. Mediante este proceso se destruyen las paredes celulares de la planta y se volatilizan los aceites esenciales responsables del sabor aromático.
tiempo de almacenamiento
El orégano congelado debe usarse dentro de un año. Dado que la próxima cosecha ya está en la casa dentro de este período, siempre puede recurrir al orégano fresco del congelador.
consejos y trucos
Muchas hierbas de la cocina se pueden conservar congelando. Si te encantan las mezclas de hierbas, puedes prepararlas según tus preferencias personales y congelarlas.
SKb
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