Puede cosechar hojas y brotes frescos y jóvenes de plantas de pimpinela más viejas a partir de marzo. Por lo demás, la época de recolección es entre los meses de mayo y agosto, aunque conviene recortar las inflorescencias con regularidad, ya que el pimpinela en flor pierde gran parte de su aroma. Podando enérgicamente en verano (hasta principios o mediados de agosto) puedes extender el tiempo de cosecha hasta el otoño. Demasiada pimpinela cosechada se puede congelar perfectamente.
preparar pimientos
Burnet burnett es una hierba bastante sensible y debe manejarse con cuidado. Al cosechar, asegúrese de cortar los tallos de las hojas justo en la base, por lo que solo se cosechan las hojas y los brotes muy jóvenes; también se pueden cortar las más viejas, posiblemente con inflorescencias, pero ya no las use en la cocina. . Las hojas tiernas no se lavan si es posible, sino que se arrancan del tallo o se pican muy finamente, según el tipo de uso y su gusto. Antes de picar, rocíe un poco de jugo de limón sobre la pimpinelle, esto intensifica el maravilloso aroma.
Almacene los pimientos correctamente
Las hojas tiernas de la pimpinela no se pueden almacenar por mucho tiempo, ya que se marchitan muy rápidamente. Por lo tanto, solo debe cosechar la hierba poco antes de procesarla. Si esto no es posible, rocíe las hojas con un poco de agua, colóquelas en una bolsa para congelar y póngala en el compartimiento de verduras de su refrigerador. Sin embargo, las hojas de pimpinela preparadas de esta manera se conservarán un máximo de dos días.
congelar pimientos
Pimpinelle se congela lo más finamente picada posible. Puede envasar la hierba en porciones pequeñas (p. ej., en frascos pequeños con tapa) o en una bolsa para congelar (de la que luego puede tomar la cantidad requerida). Pimpinelle se puede congelar durante aproximadamente un año, pero debe usarse dentro de los tres o cuatro meses si es posible. Si lo guarda durante mucho tiempo, pierde demasiado de su sabor.
consejos y trucos
En principio, es posible secar los pimpollos, pero no se recomienda este tipo de conservación. Las hojas, que en realidad son muy aromáticas, pierden demasiado sabor. Por otro lado, es mejor remojar la hierba fresca en aceite, vinagre, jugo de limón o sal; la combinación con jugo de limón en particular da como resultado un aroma maravillosamente distintivo.
IJA
El diario del jardín frescura ABC
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