Hay muchos cientos de variedades de frijoles polares. Es difícil tomar una decisión. A continuación, le brindamos una descripción general de los frijoles polares populares como los frijoles filet, los frijoles wax y los frijoles snip.
Las semillas de los frijoles hervidos secos a menudo están bellamente moteadas y se mantienen secas.
¿Filete de frijol, frijol de cera, frijol seco o frijol cortado?
Los frijoles de poste se llaman frijoles de poste porque necesitan una ayuda para trepar (poste) para crecer. Se llaman así por su hábito de crecimiento. La contraparte son los frijoles arbustivos, que crecen como arbustos y no requieren ayudas para trepar. Otra forma de categorizar los frijoles es por su uso. Aquí se distingue, por ejemplo, entre filetes o judías verdes, judías blancas y judías verdes o cortadas.
- Judías fileteadas o judías verdes: no tienen hilos y son especialmente tiernas
- Frijoles de cera o mantequilla: Frijoles tiernos de color blanco amarillento, que a menudo se usan en ensaladas o para enlatar.
- Frijoles secos: También llamados frijoles perlados. Esta especie se cultiva principalmente para obtener semillas secas, pero las vainas también se pueden cocinar y comer verdes.
- Habichuelas, judías verdes o judías verdes: se cortan en trozos, se utilizan principalmente para sopas y guisos, se vuelven fibrosas si se cosechan demasiado tarde.
Estos tipos individuales de frijoles no siempre se pueden distinguir entre sí. Por ejemplo, hay frijoles de cera sin hilo o frijoles secos, como la variedad Goldmarie, que es tanto un filete como un frijol de cera.
Filet Beans Las alubias sin hilo más sabrosas
Estos frijoles corredores no tienen cuerdas:
- Blauhilde: vainas violetas, flores violetas, semillas marrones, medio tardío
- Neckarkönigin: variedad muy popular y productiva, carnosa, tierna, resistente a enfermedades y climas extremos
Wax Beans: Variedades de frijol amarillo
- Anellino Giallo: Italiana, variedad sin hilo, cosecha tardía, noble aromática
- Goldmarie: vainas muy anchas, variedad muy temprana, también tolera el clima fresco, ¡muy aromática y sin hilos!
Frijoles de cocción seca: Frijoles con semillas grandes y coloridas
- Zebrina: vainas moteadas de color verde púrpura, semillas de color crema con motas negras
- Borlotto Lingua di Fuoco: vainas y semillas moteadas de rojo y blanco, las vainas maduras se vuelven de color blanco-púrpura
Judías verdes: judías verdes para guisos
- Limka: haba espada ancha, sin hilos y tierna, semiprecoz
- Helda: ancha y larga, muy productiva
consejos
¿Quieres apoyar la variedad autóctona de semillas y contribuir a su conservación? Luego siembre una vieja variedad de fríjol alemán o europeo. Aquí hay una descripción general de las especies históricas más sabrosas.