- ¿Qué variedades de tomates son adecuados para colar?
- ¿Cómo sucede realmente?
- Usa la passata de tomate
Los tomates pasados están disponibles comercialmente de una amplia variedad de fabricantes. Sin embargo, el puré de tomate casero sabe mucho mejor que los productos terminados y no contiene sabores ni conservantes artificiales. Si la cosecha de tomates en el jardín es particularmente abundante, escurrir la verdura es una buena manera de procesarla.
Para quitar la piel de los tomates hay que hervirlos
¿Qué variedades de tomates son adecuados para colar?
En principio, puedes colar cualquier tomate maduro, pero algunas variedades dan mejores resultados. Los tomates ternera, huevo o ciruela son especialmente aromáticos, carnosos y tienen una consistencia ligeramente harinosa. Variedades muy conocidas aquí son el "San Marzano", una variedad alargada y firme con mucho aroma, así como los tomates corazón de buey, que tienen una cantidad de pulpa inusualmente grande. Si usa tales tomates para colar, obtendrá un resultado muy cremoso.
¿Cómo sucede realmente?
El paso de los tomates se realiza en tres pasos:
- limpieza de tomates
- hervir los tomates
- pasar tomates
El trabajo no requiere mucho esfuerzo y se realiza rápidamente. Vale la pena colar cantidades mayores, ya que el puré terminado se puede congelar como reserva o se puede conservar.
- Utilice únicamente tomates maduros que no estén dañados.
- Lava los tomates con agua corriente.
- Retire el extremo del vástago.
- Picar los tomates en trozos grandes.
- Caliente un poco de aceite en una olla lo suficientemente grande y saltee los trozos de tomate hasta que se rompan (unos 20 minutos).
Ahora tienes varias opciones para colar los tomates cocidos.
La flota Lotte
El enérgico Lotte es un utensilio de cocina con un tamiz y una manivela manual, en el que se atrapan las cáscaras y las semillas.
Si posee este utensilio de cocina, tome el disco con los agujeros más finos, coloque los tomates en la tolva y gire la manija. La lavadora presiona el puré de tomate en el recipiente de abajo. El núcleo y la piel permanecen en la animada Lotte.
el tamiz
Los tomates se pueden pasar incluso sin Lotte a paso ligero. Para ello, cuelga tu colador más fino en un bol adecuado y añade los tomates cocidos. Revuelva con una cuchara hasta que solo queden la piel y las semillas en el colador. Puedes facilitar un poco el proceso pelando los tomates de antemano. Para hacer esto, corta los tomates en forma de cruz frente a la base del tallo y colócalos brevemente en agua hirviendo. La piel se desprenderá y se puede quitar.
La batidora de inmersión y la batidora de pie
Si quieres colar tus tomates con la ayuda de estos utensilios de cocina, primero deberás pelarlos y quitarles las semillas. Si las semillas se trituran en la licuadora, pueden amargar la salsa.
Primero prepare los tomates y hierva brevemente los trozos. Coloque los tomates en un recipiente adecuado y haga puré todo con la batidora de mano hasta obtener una salsa cremosa.
Usando una batidora de pie, agregue los tomates cocidos, selle herméticamente y mezcle a fuego alto. Con la batidora, también puede hacer puré los tomates en su estado crudo (sin embargo, sin piel y sin semillas) y solo luego llevarlos a ebullición.
Usa la passata de tomate
Los tomates pasados se pueden almacenar bien. Se congelan bien o se pueden conservar en frascos adecuados. Para que siempre tengas a mano un puré de tomate casero.
El delicioso puré de tomate forma la base de varios platos deliciosos. Por ejemplo, prepara una sopa de tomate. Para ello, sofreír una cebolla picada en la olla y verter el puré de tomate y el caldo. Pruebe la sopa y agregue una pizca de crema.
Si le agrega sabor al puré de tomate, puede usarlo como base para una masa de pizza casera.
Los tomates pasados también pertenecen a una buena salsa boloñesa. Luego agregue los espaguetis correctos y la pasta italiana está lista. En el Chili con Carne, también, el puré de tomate que tú mismo has colado aporta el frescor necesario.
El puré de tomate se puede combinar con una gran variedad de especias. Si te gusta la mediterránea, refina con albahaca, romero y tomillo. Si se desea picante, se puede cocinar un chile de inmediato y colarlo.
La Diferencia Pasaron Los Tomates - Salsa De Tomate
El ketchup embotellado suele tener una vida útil relativamente larga. Los conservantes también deben procesarse para esto. No usa un aditivo artificial de este tipo con su passata de tomate. Además, el ketchup siempre sabe dulce. Esto se logra mediante la adición de grandes cantidades de azúcar o sustituto del azúcar y no es realmente recomendable. Sin embargo, si quieres lograr una nota dulce en tu puré de tomate, puedes experimentar agregando azúcar moreno o miel, un vinagre suave y una pizca de sal.