Las avellanas sin cáscara tienen un sabor particularmente intenso y, a menudo, se usan molidas para pasteles o galletas finas. Incluso cuando se comen los granos saludables, no hay problema con la piel, que a menudo tiene un sabor ligeramente amargo.

Las avellanas pierden la piel al tostarlas

Avellanas tostadas sin piel

Para poder pelar las avellanas, primero hay que quitarles la cáscara dura y después tostarlas.

  1. Toma un cascanueces y úsalo para sacar las nueces de sus cáscaras.
  2. Tome una sartén grande, preferiblemente con una capa antiadherente, y caliéntela en la estufa.
  3. Añadir las nueces partidas y tostarlas sin añadir grasa.
  4. Siempre revuelve la sartén de un lado a otro para evitar quemar las nueces y estropear el sabor.
  5. Si la sartén es apta para horno, también puedes meterla al horno con las nueces durante unos diez minutos a 180 grados.

Debido al calor, la fina cáscara de las nueces se seca y se abre de golpe.

  1. Revisa el tueste para que las nueces no se quemen en el horno.
  2. Si las cáscaras se han abierto, retire la sartén del fuego o del horno y vierta las nueces sobre un paño de cocina limpio.
  3. Dobla las esquinas de la tela hacia adentro sobre las nueces.
  4. Frote con la palma de la mano para soltar la cáscara de las nueces.
  5. Siempre clasifique las nueces sin cáscara.

Repite el proceso hasta que todas las nueces estén sin piel.

  1. También puedes volver a poner las avellanas en la sartén o en el horno si la piel no está lo suficientemente tostada.
  2. También existe la opción de colocar las nueces debajo de la parrilla por un corto tiempo hasta que reviente la piel.
  3. Calentar en el microondas durante aproximadamente un minuto y medio también da buenos resultados. Sin embargo, los frutos secos descascarados de esta forma carecen de los deliciosos aromas tostados.

Avellanas peladas por escaldado

Al igual que las almendras, las avellanas partidas se escaldan con agua hirviendo. El calor y el agua aflojarán la piel marrón y se puede quitar. Sin embargo, este trabajo es bastante laborioso, ya que la piel se desprende solo en pequeños trozos. Además, aquí también faltan los deliciosos aromas tostados.

Categoría:

Huerta