El calabacín es una verdura de verano popular que ahora está disponible en las tiendas durante todo el año. Los calabacines de la huerta suelen madurar en masa, por lo que no todos los ejemplares se pueden comer. Por lo tanto, vale la pena conservar los parientes verdes de la calabaza en frascos con anticipación.
El calabacín en escabeche se puede sazonar deliciosamente
Calabacín enlatado agridulce
Los frutos verdes están deliciosamente condimentados y se pueden hervir en tarros. De esta manera, cualquier excedente de cosecha se utiliza con sensatez y puede recurrir a su cosecha en los meses de invierno. Además de la fruta madura, necesitarás cebollas, pimientos y zanahorias al gusto, jugo de manzana, vinagre de sidra de manzana, azúcar, sal, pimienta y eneldo. También debe esterilizar suficientes frascos con tapas giratorias o tapas giratorias. Para ello, hierve las copas o colócalas en el horno a 100 grados durante diez minutos. Para la vida útil de los productos de despertador, los vasos libres de gérmenes son absolutamente necesarios, ya que esto evita la formación de moho.
Una vez preparadas las copas, puedes empezar a despertarlas.
- Lava los calabacines y quítales la flor y el tallo grueso.
- Cortar el calabacín en rodajas de una pulgada de grosor.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Si también quieres añadir ajo, pela los dientes y córtalos en rodajas finas.
- Puedes añadir otros tipos de verduras según tu gusto. Limpiar las verduras y cortarlas en dados del tamaño de un bocado.
- Calentar el agua con vinagre y azúcar.
- Cuando el caldo esté hirviendo, añade las rodajas de calabacín, los aros de cebolla, cualquier otra verdura y las rodajas de ajo.
- Deja que todo hierva.
- Luego agregue las especias restantes y deje que todo hierva nuevamente.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine las verduras durante unos 15 minutos.
- Ahora coloca las verduras en los vasos y llénalos hasta el borde con el líquido. Todas las verduras deben estar cubiertas de líquido. Lo que sobresale del brebaje se arruga y se seca.
- Cierra los frascos y dales la vuelta para crear un vacío. El contenido se mantendrá durante aproximadamente un año.
- Mantenga sus frascos de calabacín frescos y oscuros.
Cocine los calabacines en una tetera o en el horno
Si quieres conservar los calabacines de esta forma, no hace falta que cocines las verduras antes.
- Lava y corta los calabacines.
- Córtelos en cubos del tamaño de un bocado.
- También pica una cebolla.
- Salar ambos con 6 cucharadas de sal en un bol grande y dejar reposar todo durante tres horas para que se escape el exceso de agua.
- Prepare un brebaje de medio litro cada uno de vinagre y aceite, 1 cucharada de pimienta y 5 cucharadas de azúcar.
- También agregue especias como 3 hojas de laurel, 3 pimienta de Jamaica y 3 granos de pimienta. También puedes verter el agua que le quitó la sal al calabacín.
- Coloque los calabacines en los frascos esterilizados y vierta el caldo de especias caliente sobre ellos. El calabacín debe estar cubierto.
- Cierra los botes y cocínalos en el horno o en la máquina de conservas.
En la máquina de conservas
Coloque los vasos en la tetera para que no se toquen entre sí. De lo contrario, podrían explotar con el calor. Vierta agua hasta la mitad de los vasos. Cocer los calabacines a 80 grados durante 15 minutos. Deje que los frascos se enfríen en el caldero durante unos 20 minutos. Luego, saque sus artículos para despertarse y déjelos enfriar completamente debajo de un paño de cocina.
En el horno
Utilice la bandeja de grasa aquí. No coloque los vasos demasiado apretados y vierta 2 cm de agua. Metemos la bandeja en el horno, calentamos a 100 grados y apagamos el horno cuando el líquido de los vasos empiece a burbujear. Deje los frascos en el horno durante 15-20 minutos y luego retírelos. Los vasos se pueden enfriar completamente debajo de un paño.
Si ha mantenido el equipo lo más libre de gérmenes posible durante la conservación, el calabacín en conserva puede permanecer fresco en el frasco durante algunos años.