Las ciruelas maduras se pueden procesar de muchas maneras diferentes. Ya sea como compota, como guarnición de tartas, como merienda intermedia o como reserva para el invierno. Si desea evocar algo especial, puede encurtir las ciruelas en vino tinto.
La canela y el anís le dan a las ciruelas de vino tinto su especia
Hervir ciruelas al vino tinto
Con vino tinto y especias, el sabor de las ciruelas se afina de manera especial cuando se hierven.
Para dos botes de medio litro necesitarás
- 800 g de ciruelas
- 200 ml de agua y vino tinto seco
- 125 gramos de azúcar
- 2 piezas de anís estrellado y también dos palitos de canela
- un poco de ralladura de limón (preferiblemente orgánico)
- si quieres un sabor más fuerte, añade una copa de ron
- Primero esteriliza tus vasos hirviéndolos o calentándolos en el horno a 100 grados durante diez minutos.
- Lave sus ciruelas, quite los tallos y deseche las dañadas.
- Deshuesar las ciruelas. Utilice un deshuesador de ciruelas manual o un deshuesador con un recipiente o un cuchillo afilado para partir la fruta y quitar el hueso.
- Llevar a ebullición el agua mezclada con vino tinto y especias como azúcar, anís, canela y ralladura de limón y ron hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Coloque las ciruelas juntas en el vaso esterilizado y vierta el líquido caliente sobre ellas. Asegúrate de que haya algunas especias en cada frasco. Todas las ciruelas deben estar cubiertas con el líquido, pero el líquido solo debe llegar justo debajo del borde del vaso.
- Seque el borde de las copas y despiértelas en la máquina de conservas o en el horno.
máquina de conservas
No coloque los vasos demasiado cerca en el hervidor y vierta agua hasta la mitad de los vasos. Luego despierte a 90 grados durante 30 minutos. Deje que los vasos se enfríen un poco más en el hervidor y luego colóquelos en la encimera debajo de un paño para que se enfríen por completo.
horno
Aquí pones los vasos en la cacerola y viertes 2 cm de agua. Encender el horno a 100 grados. Tan pronto como aparezcan burbujas en los frascos, apague el horno. Las copas permanecen en el horno durante media hora. Luego abre un poco la puerta del horno y deja que los vasos se enfríen un poco. Luego deje que los vasos se enfríen debajo de un paño en la encimera.