¿Alguna vez te has parado frente a la estantería del supermercado y te has preguntado cuál es la diferencia entre el mijo normal y el mijo dorado? Dado que el grano está disponible en numerosas variedades, no es de extrañar que pierda la pista rápidamente. Sin embargo, en esta página encontrará una respuesta detallada a su pregunta.
El mijo dorado es una subespecie del mijo
diferencia fundamental
El mijo es uno de los siete granos que aportan una parte importante al suministro de alimentos de la población mundial. El término colectivo se divide en dos subcategorías:
- el sorgo, que incluye las variedades de grano grande
- y mijo con granos pequeños
El mijo dorado es una subespecie especial que pertenece a la familia del mijo mijo.
Otras diferencias de un vistazo
color
El mijo viene en muchos colores diferentes en el plato. Esta propiedad revela mucho sobre los ingredientes que se encuentran en la variedad respectiva. El color amarillento del mijo dorado sugiere un alto contenido de caroteno. Especialmente en áreas de cultivo con un clima cálido, las especies de mijo desarrollan un color dorado a rojo. Otras variedades de mijo, por otro lado, son blancas y vidriosas y tienen un alto contenido de proteínas.
Procesando
El mijo sin procesar tiene una cáscara dura. Este es un producto integral, por así decirlo. El mijo dorado se diferencia en que se descascara antes de venderlo. Desafortunadamente, como resultado se pierden valiosos ingredientes. Sin embargo, el grano pelado es más digerible y tiene una consistencia delicada.
valor de salud
Un tercer criterio resulta en última instancia de las dos diferencias ya mencionadas: el valor para la salud. No se recomienda una cantidad demasiado alta para muchas variedades de mijo. Los taninos contenidos son particularmente críticos. Se unen al calcio y al hierro y, por lo tanto, inhiben su absorción. Sin embargo, el mijo dorado tiene una proporción tan baja de esta sustancia vegetal que su consumo es completamente inocuo, incluso en grandes cantidades. Sin embargo, algunas variedades de mijo, que se consumen casi exclusivamente en África, provocan una deficiencia de minerales.
Aunque el valor para la salud del mijo y el mijo dorado varía, el grano sigue contribuyendo a una dieta equilibrada.