¿Alguna vez has probado el mijo? El grano de nuez no solo tiene un sabor maravilloso, sino también muchas otras propiedades interesantes. Dado que la variedad de grano no es tan conocida como el maíz, por ejemplo, muchas personas ni siquiera saben cómo y dónde se cultiva el mijo o de dónde proviene. Por no hablar de las innumerables variedades. El siguiente perfil contiene mucho conocimiento sobre los granos pequeños. ¡Aprende más!
El mijo pertenece a la familia de las gramíneas
Origen e historia del nombre
- Nombre latino: Panicum miliaceum
- derivado del antiguo término germánico "Hirsa" (= saciedad, comida)
- Término colectivo para varios cereales de grano pequeño
- es un alimento básico importante, especialmente en los países en desarrollo del continente africano
- ya era conocido en la edad de piedra
- fue desplazado cada vez más por la importación de alimentos del Nuevo Mundo (por ejemplo, papas)
- ha vuelto a cobrar importancia desde el siglo XX debido al aumento de las intolerancias alimentarias como la enfermedad celíaca
Ocurrir
distribución
- El sorgo se cultiva en todo el mundo
- Las principales zonas de cultivo son EE. UU., India y numerosos países africanos.
- proviene originalmente de África
reclamos de ubicación
- prefiere un clima templado
- la ubicación ideal depende de la variedad
- no prospera en suelo frío
- no tolera el encharcamiento
- prefiere suelos arenosos
- numerosas especies sobreviven largos períodos de calor y sequía
- sensible a las heladas
hábito
- Familia de plantas: Hierbas
- crece varios metros de altura
- Las hojas están ligeramente dobladas hacia abajo y estrechas.
- Panículas con flores
- Color de la flor: blanco, amarillo o rojo oscuro.
- variedades de grano grande y de grano pequeño
- Los granos son de color amarillo opaco, redondos y vidriosos (el color varía según el contenido de caroteno o proteína)
especies de mijo
- se divide en dos grupos principales: sorgo mijo (grano grande) y mijo mijo (grano pequeño)
- otras variedades conocidas: mijo marrón, sorgo, mijo dorado, mijo sangre, mijo cola de zorra, mijo proso, mijo perla, mijo africano, mijo enano
usar en la cocina
- como papilla
- en muesli
- en la ensalada
- como pan plano
- generalmente en pasteles
- como grano germinado
- elaborado en cerveza
- como una cazuela
- como acompañamiento
- a los platos de verduras
- El mijo sirve como producto sustitutivo para la intolerancia al gluten
Ingredientes y efectos sobre la salud.
- planchar
- silicio (ácido silícico)
- magnesio
- potasio
- grasas saludables
- Vitaminas A, E y B
- numerosos aminoácidos
- flúor
- Efecto: hematopoyético, diurético y diaforético
Próximo uso
- como alimento para animales y pájaros
- Fibra natural
- producción de melaza