No hay arte en encurtir espárragos. La lista de ingredientes también es limitada. Lo mejor es seguir nuestra receta y las sencillas instrucciones para conservar los espárragos durante varios meses.
Los espárragos y el vinagre de vino blanco van bien juntos
Receta de espárragos en escabeche
Necesitas:
- 250 gramos de espárragos
- 65 ml de agua
- 65 ml de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar*
- estragón
- sal
- tarros de cristal
* Le recomendamos que utilice azúcar de abedul en lugar de azúcar granulada normal. Esto tiene un efecto edulcorante igualmente fuerte, pero es más beneficioso para su salud.
Cómo encurtir espárragos correctamente
- Lava bien los espárragos.
- Escurrir bien las verduras.
- Pelar los espárragos empezando por la cabeza, preferiblemente con un pelador de verduras.
- Corta los extremos del tallo con un cuchillo afilado.
- Reduzca a la mitad los espárragos preparados.
- Coloque los tallos partidos por la mitad en la olla.
- Moja los palitos con el agua.
- Sazonar con una pizca de sal (al gusto) y el azúcar.
- Lleve el caldo (con la tapa) a ebullición.
- Tape y deje que el caldo hierva a fuego lento durante 20 minutos.
- Mientras tanto, puedes lavar varias hojas de estragón, secarlas y trocearlas.
- Retira la olla de la estufa por un momento.
- Pesque los espárragos y colóquelos en un colador.
- Escurrir y enfriar los espárragos.
- Agregue el vinagre de vino blanco a la infusión.
- Hervir el caldo de nuevo.
- Ponga en capas los espárragos y las hojas de estragón picadas en los tarros de albañil.
- Vierta el caldo caliente sobre la mezcla de espárragos y estragón. Los espárragos deben estar completamente cubiertos con el líquido.
- Cierra bien los frascos.
- Deja la mezcla en un lugar fresco durante dos o tres días. Durante este tiempo, se desarrolla todo el aroma.
- Guarda los espárragos en escabeche en la nevera.
consejos
Los espárragos en escabeche generalmente se conservan hasta por tres meses.
Extra: esterilizar tarros de conservas
Es importante que los frascos de conserva utilizados sean absolutamente estériles; de lo contrario, los gérmenes que contienen podrían limitar gravemente su vida útil.
- Limpie bien los vasos con agua y detergente líquido.
- Póngalos en una olla grande.
- Llena la olla con abundante agua para que los vasos queden completamente cubiertos.
- Hervirlo todo.
- Exponga los frascos al calor intenso durante unos cinco minutos.
- Saca la olla de la estufa.
- Retire con cuidado los frascos.
- Deje que los frascos se sequen sobre papel de cocina limpio.
El diario del jardín frescura ABC
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