No necesitas muchos ingredientes ni mucho tiempo para encurtir el colinabo. Nuestra publicación le proporciona una receta simple y las instrucciones paso a paso que la acompañan.

El colirrábano se conserva mejor en tiras finas

Receta para encurtir colinabo

Necesitas:

  • 1 colinabo
  • 100 ml de vinagre balsámico
  • 50 g de azúcar*
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • ½ cucharadita de polvo de curry caliente
  • hojuelas de chile seco
  • 1 hoja de laurel
  • 5 granos de pimienta
  • 1 cucharadita de sal

* Te recomendamos prescindir del azúcar granulado clásico. Puedes usar azúcar de abedul en su lugar. Esto endulza casi tan bien como el azúcar blanco normal, pero es mucho más beneficioso para la salud.

Cómo encurtir colinabo correctamente

  1. Pela tu colinabo.
  2. Cortar las verduras en rodajas finas.
  3. Coloque las rodajas de colinabo en un tazón.
  4. Agrega la sal.
  5. Amasar bien la mezcla de colirrábano y sal.
  6. Deja reposar todo durante una hora.
  7. Lava bien las rodajas de colirrábano en un colador.
  8. Exprime las rodajas con cuidado.
  9. En un tarro de albañil estéril, coloque las rodajas de colinabo en capas bien juntas.
  10. Ponga el vinagre balsámico, el azúcar, las semillas de mostaza, el curry en polvo, las hojuelas de chile (según el gusto), la hoja de laurel y los granos de pimienta en una cacerola.
  11. Hervir la mezcla.
  12. Deja que la mezcla se cocine hasta que el azúcar se haya disuelto.
  13. Llene la infusión caliente en el tarro de albañil donde ya están esperando las rodajas de colinabo. Este último debe estar completamente cubierto con el líquido.
  14. Cierra bien el frasco.
  15. Deja que la mezcla se enfríe.
  16. Pon el tarro en la nevera. La mezcla solo debe reposar allí durante una semana antes de usarla por primera vez. El aroma completo se desarrolla con el tiempo.

consejos

El colinabo en escabeche generalmente se puede conservar hasta por tres meses.

Extra: esterilizar tarros de albañil - instrucciones

Para eliminar todos los gérmenes y bacterias del tarro de albañil, debe esterilizarlo antes de usarlo. Cómo funciona:

  1. Enjuague bien el vaso con agua y detergente líquido (incluida la tapa).
  2. Coloque el frasco en una cacerola grande (alta).
  3. Llena la olla con agua para que el tarro quede completamente cubierto.
  4. Llevar todo a ebullición.
  5. Exponga el tarro de albañil al calor intenso durante unos cinco minutos.
  6. Saca la olla de la estufa.
  7. Saca el frasco (¡cuidado, caliente!).
  8. Deja que el tarro se seque sobre papel de cocina limpio.

El diario del jardín frescura ABC

¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?

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