Para conservar una variedad de peras, el secado es una buena opción. La gente usaba este método ya en la Edad Media: dejaban que la fruta se secara en el aire cálido del ambiente. Para ello, enhebraban anillos de pera en largos hilos y los colgaban en el desván o en otras habitaciones cálidas y secas. Las peras tardaron unos días en secarse. Hoy todavía puede secar la fruta de la misma manera, pero ahora hay más soluciones para ahorrar tiempo…
El deshidratador es la forma más rápida de secar peras
Así es como puedes secar tus peras
Básicamente, hay tres formas de secar las peras:
- en el deshidratador
- En el horno
- en el aire
Medidas preparatorias generales
Los siguientes pasos se aplican en todos los ámbitos, independientemente de cómo desee secar las peras:
- Solo use fruta madura y sin daños (sin áreas dañadas).
- Lava bien las peras.
- Retire los corazones (preferiblemente con un descorazonador de manzanas).
- Si lo desea, puede pelar las peras (no es obligatorio, pero es recomendable para los ejemplares de piel dura).
- Cortar la fruta en rodajas de 5 a 20 mm. Se aplica lo siguiente: las rodajas más finas se convierten en chips de pera.
- Sumerja brevemente las rodajas de pera en jugo de limón. Esto es para evitar la decoloración.
Secar las peras en el deshidratador.
Todo lo que tienes que hacer es colocar las rodajas de pera en cada nivel del dispositivo y seguir las instrucciones del fabricante para secar la fruta. Los buenos modelos calculan ellos mismos la temperatura ideal y el tiempo de secado.
consejos
El secado en el deshidratador es el método más suave y eficiente. Aquí es donde se retienen la mayoría de las vitaminas.
Peras secas al horno
- Coloque las rodajas de pera en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.
- Seque la fruta en el horno durante 30 minutos a 40 grados centígrados. La puerta debe estar entreabierta; simplemente sujete una cuchara de cocina entre ellos.
- Después de media hora, aumente la temperatura a 70 grados y deshidrate las peras hasta que aún estén flexibles pero ya no estén húmedas. Este proceso suele tardar unas seis (con circulación de aire) o doce (con calor superior e inferior) horas.
- Saque la bandeja con las rodajas de frutos secos y deje que los frutos secos se enfríen por completo.
Importante:
- Al secar con circulación de aire, la puerta puede permanecer cerrada, al secar con calor arriba y abajo tiene que estar un poco abierta (el calor quiere escapar…).
- Gire las rodajas de pera varias veces, para que se sequen uniformemente.
peras secas al aire
- Deslice las rodajas de pera en palitos de bambú.
- Coloque todo en la repisa de una chimenea activada.
Nota: El proceso de secado puede tardar unos días o incluso semanas. Gire los palos regularmente.
Guardar peras secas
Para almacenar las rodajas de pera secas, es mejor llenarlas en frascos con tapa de rosca, de esta manera están protegidas de la humedad y las alimañas.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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