Los espárragos son una verdura perfecta para congelar. Es particularmente fácil con los espárragos verdes, que ni siquiera tienen que pelarse. Después de cocinarlos, los espárragos congelados saben como recién cosechados.

Los espárragos verdes se congelan crudos

Beneficios de los espárragos verdes

Los espárragos verdes tienen una serie de ventajas sobre los espárragos blancos: dado que crecen por encima del suelo y, por lo tanto, están expuestos al sol, producen nutrientes más saludables. Además, el cultivo es mucho más fácil y más respetuoso con el medio ambiente que el de los espárragos blancos, ya que, por ejemplo, no es necesario cubrir con una película de plástico; esto también se refleja en los precios: los espárragos verdes son significativamente más baratos que los espárragos blancos. La principal ventaja para todos los cocineros es que no es necesario pelar los espárragos verdes. Los extremos leñosos simplemente se cortan. Además, los espárragos verdes son más aromáticos que los blancos.

Preparar y congelar espárragos verdes

Como no es necesario pelar los espárragos verdes, simplemente lávelos, séquelos y corte los extremos inferiores de los espárragos. Los espárragos no se cocinan antes de congelarlos, de lo contrario se volverían demasiado blandos después de descongelarlos.
Empaque los espárragos preparados en porciones en bolsas para congelador etiquetadas con la fecha de congelación, exprima el aire y selle las bolsas con cuidado. Alternativamente, primero puede extender los palitos en una tabla, congelarlos y luego empacarlos en bolsas o cajas. Este método tiene la ventaja de que las barritas no se congelan y se pueden sacar individualmente de los contenedores según sea necesario.

Descongelar y cocinar espárragos verdes

Descongelar los espárragos verdes congelados es muy fácil:

  1. Retire la porción requerida de espárragos del congelador.
  2. Póngalos en una cacerola con agua hirviendo con sal y una cucharada de mantequilla. Opcionalmente, puede agregar un poco de azúcar para neutralizar cualquier amargor. Los espárragos deben hervirse en poca agua; una olla especial para espárragos es ideal.
  3. Después de cinco a ocho minutos (dependiendo del grosor de los espárragos) los espárragos verdes están listos. Es perfecto cuando se coloca sobre un tenedor, con una ligera inclinación hacia abajo en ambos extremos.
  4. Si desea utilizar los espárragos para un plato frío, puede sumergirlos en agua helada. De esta manera conserva su color verde intenso.

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