El queso crema tiene una vida útil muy corta en comparación con los quesos maduros. Dependiendo de cómo se use más adelante, la congelación es una buena opción para conservar el exceso de queso crema.

El queso crema cambiará de consistencia en el congelador

¿A qué te refieres con queso crema?

El queso crema no es solo lo que dice el queso crema en la etiqueta: además de la conocida crema para untar etiquetada como queso crema, otros productos lácteos procesados también pertenecen al grupo del queso crema. Además del requesón y la ricotta, esto también incluye mascarpone e incluso quark.
Los consejos y sugerencias que se describen a continuación se aplican a todos estos productos lácteos de la sección refrigerada.

¿Cuáles son los problemas con la congelación del queso crema?

Desde una perspectiva de salud, no hay preocupaciones sobre la congelación del queso crema. La congelación evita que los microbios se multipliquen, por lo que el producto se puede disfrutar con la misma seguridad que el queso crema recién comprado después de haberlo congelado y descongelado suavemente.
Sin embargo, la consistencia del queso después de descongelarlo es problemática: el queso crema tiene un alto contenido de agua. Cuando se congela, el agua se separará y el queso estará desmenuzado o escamoso después de descongelarse. Es posible que el queso crema ya no sea adecuado para untar o para el consumo por sí solo.
Sin embargo, si el queso crema se va a procesar más, en particular para cocinar, la consistencia suele ser irrelevante. Para el procesamiento en la cocina, se puede usar fácilmente queso crema previamente congelado.

Congelar, descongelar y procesar queso crema

Antes de congelar, debe transferir el queso crema a un recipiente apto para congelador. Las cajas con cerradura hechas de plástico o acero inoxidable son muy adecuadas. El queso crema se mantendrá en el congelador *** durante unos seis meses.
Tienes dos opciones para descongelar:

  • Puede descongelar el queso crema lenta y suavemente en el refrigerador. Debido al enfriamiento continuo, los gérmenes dañinos no pueden multiplicarse en el queso crema y puede comerlo sin calentar. Si el queso crema se desmorona mucho después de descongelarlo, puede revolverlo con un poco de leche hasta que quede suave. Si es necesario, también es posible hacer puré con una batidora de mano. El queso crema descongelado de esta manera se usa, por ejemplo, en rellenos de pasteles o en salsas de queso crema.
  • Para usar el queso crema en platos cocinados, simplemente puede agregarlo congelado directamente a la cacerola o sartén. Puede refinar salsas para pasta o verduras salteadas con queso crema, por ejemplo.

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