Las trufas, los hongos comestibles más finos del mundo, son raros, caros y solo están disponibles en tiendas seleccionadas de octubre a marzo. Si tiene la oportunidad de comprar estos champiñones a bajo precio, definitivamente debería congelar un suministro, ya que los champiñones se pueden almacenar muy bien en el congelador.
Si tienes demasiadas trufas, puedes congelarlas.
almacenar trufas
La valiosa trufa siempre debe almacenarse adecuadamente, fresca, sobre arena o envuelta en papel de cocina. Aquí, sin embargo, se debe hacer una distinción entre la trufa blanca y la negra.
trufa blanca
Las trufas blancas huelen intensamente a miel, heno y tierra mojada. Son más delicados que los ejemplares negros y deben comerse rápidamente. Sin embargo, por un corto tiempo, puede guardar los champiñones en la lata o frasco más pequeño posible, envueltos en toallas de papel, en el refrigerador. El papel absorbe la humedad resultante y debe cambiarse diariamente, de lo contrario la trufa podría ablandarse. Elija el compartimento más fresco para el almacenamiento. La temperatura óptima de almacenamiento es de alrededor de + 2°C. Sin embargo, las trufas blancas pierden continuamente su aroma y peso durante el almacenamiento.
Trufa negro
La trufa negra huele fuertemente a hongos y algo de almizcle. Se conservan más tiempo en la nevera que la trufa blanca. Incluso si la trufa negra muestra algo de moho, se puede cepillar. También se recomienda almacenar la trufa negra en un lugar seco y bastante frío, en papel de cocina. Cuida tus trufas y se mantendrán frescas en el frigorífico hasta diez días.
congelar trufas
Si quieres estar seguro, congela tus trufas. Los valiosos hongos se pueden mantener herméticos hasta por un año, pero pierden parte de su sabor y peso. Al congelar, haga lo siguiente:
- Limpiar suavemente las trufas con un cepillo.
- Cortar los champiñones en rodajas finas. Una cortadora especial de trufas es ideal para esto.
- Ahora congele las rebanadas de champiñones en porciones pequeñas, porque solo unas pocas rebanadas le dan un gran aroma a un plato terminado.
Las trufas enteras también se pueden congelar. Para hacer esto, el tubérculo limpio se envuelve firmemente en papel de aluminio y se coloca en el congelador. Puedes picar las trufas sobrantes, mezclarlas con mantequilla fresca y congelarlas en pequeñas porciones.
El diario del jardín frescura ABC
¿Cómo se pueden almacenar correctamente las frutas y verduras para que se mantengan frescas el mayor tiempo posible?
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